张秀猜想爹娘可能还在休息，毕竟这个点了，爹娘也不可能都在村里晃荡不归家。

这时候没有闹钟的好处就彰显出来了，不会刻意打扰到老人的睡眠。

然而，张秀也担心爹娘这会儿睡太久晚上不容易入眠。

谁都一样，只要白天睡久了，夜里就会不好睡。

但张秀也没去打扰他们的睡眠，爹娘年龄摆在那呢，肯定是昨晚睡得不多，身体疲惫不堪，今天才需要更多的休息。

毕竟每年春种秋收那般忙碌，爹娘可都是晚睡早起的人。

要不是累坏了，这会儿早飘出饭菜香了。

张秀不做过多犹豫，双手拎着手里沉重的猪肉就进了灶间，她准备等饭菜做的差不多了，再去叫爹娘起来，都已经到这个点了，也不差这一会儿时间，到时候哥哥也回来了，正好能一起吃饭。

她看着厨房除了新买的猪肉、猪大肠，还有中午赵大婶送过来的蔬菜，心中已然有了盘算，张秀决定先做一道猪大肠，再把蔬菜跟着片一些猪肉炒一道菜。

说干就干。

其实张秀下午看到还有猪大肠时，她就想今天做一道爆炒猪大肠了，虽然家里配料不齐，但也是能做出来的，味道稍微差些罢了。

要做出一道好吃的爆炒猪大肠，清洗是关键，其次才是饪技巧和调料的搭配。

朱知章上辈子就很喜欢她做的爆炒猪大肠，每次做这道菜时他都能多吃一碗饭。

手里的猪大肠看起来已经处理干净了，但张秀还是决定再清洗几遍，这样才能保证在吃的过程中没有异味。

面粉在这年代是金贵的东西，张秀也舍不得拿出来清洗猪大肠，而且要是被娘知道她这么干肯定得心疼的睡不着觉。

张秀准备就用盐多清洗几遍。

她从碗柜里拿来一个大盆，将猪大肠放入其中，倒入清水没过大肠，然后双手并用，细致地搓洗着每一根大肠，确保将表面的粘液和杂质彻底清除。

接着，她又拿来一把锋利的菜刀将大肠的两侧切开，仔细地清理内部的油脂和淋巴组织后，又过一遍水后，她再撒上一层粗盐继续搓洗，确保大肠的清爽口感。

完成初步处理后，张秀将猪大肠放入滚水中焯水，生姜和大蒜也随之扔了几个下去调调味。

这一步是为了进一步去除大肠的腥味和杂质。

张秀不时观察着水中的变化，待大肠变色后，小心翼翼地用筷子夹出焯好的大肠，放在漏斗上沥干水分，等着一会儿备用。

紧接着一阵翻找，张秀总算备上了能找到的配料：大蒜、生姜、一小条辣椒、酱油、料酒、粗盐和糖等。

她迅速地将大蒜和生姜切成薄片，辣椒剪成小段，放在一旁。

张秀再次右手拿起菜刀，左手虚虚地按着这会儿已经稍凉的猪大肠，把整条整条的猪大肠切成小段。

手法娴熟，每一刀都准确无误，猪大肠不一会儿就被切成大小均匀的块状。

看着就是经常干活的人。

准备好一切后，张秀将锅烧热，挖了一大勺猪油入锅内，待油温升高后，她将辣椒段、大蒜片和生姜片放入锅中，小火慢炸，释放出浓郁的香气，又用铲子快速翻炒，让香味充分融合。