清蒸鲈鱼——

# 清蒸鲈鱼调养药膳

清蒸鲈鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广泛喜爱。这道清蒸鲈鱼调养药膳，在传统做法的基础上，加入了一些中药材，使其具有更好的调养身体的功效。

## 一、食材准备

1. **鲈鱼**：1 条（约 500 克）

2. **葱**：2 根

3. **姜**：1 快

4. **料酒**：2 汤匙

5. **蒸鱼豉油**：2 汤匙

6. **盐**：1/2 茶匙

7. **白胡椒粉**：1/2 茶匙

8. **枸杞**：10 粒

9. **红枣**：3 可

10. **黄芪**：10 克

11. **当归**：5 克

## 二、制作步骤

1. **处理鲈鱼**：将鲈鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身上划几刀，以便入味。

2. **腌制鲈鱼**：将鲈鱼放入盘中，加入葱、姜、料酒、盐和白胡椒粉，腌制 15 分钟。

3. **准备中药材**：将枸杞、红枣、黄芪和当归洗净，备用。

4. **蒸鲈鱼**：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，至鲈鱼熟透。

5. **加入中药材**：将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上铺上枸杞、红枣、黄芪和当归。

6. **淋上蒸鱼豉油**：将蒸鱼豉油淋在鲈鱼上，即可上桌。

## 三、注意事项

1. **鲈鱼的选择**：选择新鲜的鲈鱼，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼肉有弹性。

2. **腌制时间**：腌制鲈鱼的时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

3. **蒸制时间**：蒸制鲈鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般蒸 10 分钟左右即可。

4. **中药材的选择**：选择质量好、无杂质的中药材，以确保药膳的功效。

5. **食用量**：药膳虽然有调养身体的功效，但也不宜过量食用，以免引起不适。

六味牛肉脯——

# 六味牛肉脯调养药膳

## 一、引言

牛肉是一种营养丰富的肉类，富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分。而将牛肉制成牛肉脯，不仅口感鲜美，还具有一定的调养功效。今天，我将为大家介绍一道六味牛肉脯调养药膳，这道药膳以牛肉为主料，搭配多种中药材，具有补气血、益肝肾、强筋骨等功效。

## 二、材料准备

1. **主料**：牛肉 500g

2. **辅料**：肉苁蓉 10g、补骨脂 10g、大枣 10g、胡桃仁 10g、熟地 10g、山药 10g

3. **调料**：盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒

## 三、制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，搅拌均匀，腌制 2 小时。

2. 将肉苁蓉、补骨脂、大枣、胡桃仁、熟地、山药洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，转小火煮 30 分钟，捞出备用。

3. 将腌制好的牛肉片取出，放入烤箱中，以 200℃烤 15 分钟，取出翻面，再烤 15 分钟，至牛肉片表面金黄酥脆。

4. 将烤好的牛肉片取出，放入碗中，加入煮好的中药材和汤汁，搅拌均匀，浸泡 1 小时，即可食用。