磨刀分为正磨和反磨，正磨就是让刀刃直接和砂轮接触，通过不断地调整刀的角度，打磨刃口，让刃口变得更加锋利。

反磨就是反过来，让刀刃的侧面和砂轮接触，间接性的让刃口锋利起来。

两者各有长处，但卷取刀要用正磨。

这样可以用的持久一点。

除了正磨之外，还要注意力道。

卷取刀用的是锋钢锯条，用力的让卷取刀和砂轮贴合在一起，刃口会因为高温而发生退火的情况，刀会失去刚性，变得易脆容易折断。

用力太小会打磨的不到位，出现“看着锋利，但用几次就变钝”的情况，这是因为刃口只磨了一点点，一挤压就露出原形。

当然，有的砂轮机是家用，本身功率较小，需要用力才能打磨锋钢，有的是工业砂轮，功率很大，稍微碰触就能打磨，需要看情况。

因为用的是工业级，郑真稍微碰触就行。

卷取刀一般长二十厘米左右，刀刃在前端，大约七到八厘米左右，是内凹的弧形，深度在一厘米。

其中，刀尖是用来插入开刀丝的，不用打磨的太锋利，一来容易变薄会断，二来容易损伤刀尖。

刀刃的最低点是割开刀丝的主要位置，开刀丝大量聚集在这里，利用刃口切割，因此是最容易变钝的，所以郑真重点打磨这里。

在打磨了一个刀面之后，换到另一边，重新打磨。

这还不够，磨刀时因为力道不均，会导致刃口出现锯齿状的情况，为了磨掉锯齿需要手上用非常均衡的力道反复摩擦。

郑真停下，然后将刃口面相自己，在光线照耀下仔细观察刃口是否在一条直线上。

有时候明明刀磨完了，也很锋利，却会出现崴手的情况。

切割的时候明明是正常发力，但到了某个位置发力的方向就变了，这就是因为刃口不在一条直线上。

因为不在一条直线上，所以明明是朝着左边发力的，但是突然刃口位置变化，需要向右边发力。

因此为了解决这种情况，就需要将刃口的方向统一起来。

此时就考研技术的时候了。

郑真先是将刃口的放在砂轮的位置，然后向后拉动。。

拉动的时候，郑真屏气凝神，手不发抖，手上的力量控制的极其稳定，同时也控制着打磨的角度，让刃口尽量不会偏斜。

仔细观察就会发现，郑真在打磨的时候，站在砂轮的侧后方，让刃口和砂轮接触的位置尽量处在砂轮的侧面。

这就是为什么砂轮的侧面先被磨掉的原因，因为磨刀只用侧面，不用正面。

而且刀刃是弧形的，如果正常左右拉动，会导致在刃口的最低点和砂轮产生碰撞，导致刀刃受损，破坏刃口统一。

在砂轮上拉动几次之后，郑真反过来，找到一个好的位置，然后按照刚才的角度和力道，从末端重新拉动，将另一面也统一。

用手指在刀刃的刃口上蹭了蹭，确定挺锋利的，郑真吹掉刀身上的铁屑，关闭砂轮机的电源，打扫了一下上面的铁屑，然后返回卷取间。

“试一下，怎么样。”郑真把刀递给赵易。

赵易找个机位尝试割开刀丝，先是插进去，然后按照之前的力道往下压，结果没怎么使劲，开刀丝轻松被切割开。

“卧槽，真锋利啊。”赵易震惊。

赵易想着磨完之后会很锋利，但没想到居然这么锋利。

“这还是我之前用的刀吗？”

赵易放在眼前仔细观察，发现磨完之后的刀，刀刃明亮，刃口更是平滑整齐，看着就知道锋利的很。

“你就用吧，一用一个不吱声。”