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泡泡中文 > 开间饭店:家有红案大宗师 > 第43章 麻婆豆腐

第43章 麻婆豆腐

“叮!恭喜宿主,获得完美的麻婆豆腐!”

“麻婆豆腐,川渝名菜,以豆腐、红油豆瓣、海椒和花椒制成,豆腐滑嫩的口感配上豆瓣的咸鲜,海椒的辣与花椒的麻,如千军万马在口腔厮杀,又像给味蕾做全方位按摩,堪称舌尖上的顶级享受。自带BUFF——激情:食用后精力充沛,疲倦一扫而空(有效期十二小时)”

“精力充沛?不错啊,又是个很实用的BUFF!”齐禹顿时坐直了,他仔细看了看菜谱,感觉这道菜难度似乎不是很大,或许可以尝试尝试?

这菜的精髓在酱汁,难度在颠勺,灵魂在勾芡,关键是花椒,厨房里的豆瓣酱都是上好的郫县红油豆瓣,配合老爹从未断火的高汤,亲手炒的油辣子,应该能熬出不错的酱汁,主要得注意翻炒的时候不能把豆腐铲破。

正好,厨神的小炒锅自带BUFF,使用时火候等级+1,颠锅翻勺等级+3,加成到他现在的基础属性上,说不定能成?

就是这锅要怎么解释……

一想到锅,他手指不自觉的在物品栏上点了一下。

下一刻,他便忽觉左手微沉,一口黑黢黢的铁锅凭空出现。

“卧槽!”他从躺椅上跳了起来,心念一动,锅又被他收回了物品栏中:“咦?”

就这样,他一下唤出锅一下收回,玩的不亦乐乎,而且目光很快盯上了别的物件。

想了想,他抓住躺椅,心念一动。

没反应。

再动!

还是没反应。

“看来只能收放系统自带的物品。”齐禹有些失望,还以为系统赠送了个随身空间呢。

不过现在也不错了,铁锅收放自如的话,至少暂时不用费心去解释这口锅是哪来的了。

他再次唤出锅,拿在手中掂量了下,满意点头。

说是小炒锅,但其实一点都不小,一次炒个十几二十斤的菜肯定不在话下。关键锅极薄极轻,掂在手里感觉最多一斤出头,而且非常趁手。

“就是不知道这锅还要不要开锅……”

“叮!”贴心系统回答:“系统出品,永不生锈磨损,无需开锅养锅,用后洗净即可。”

“很不错!”齐禹满意点头:“那现在就试试,麻婆豆腐,我记得我在宿舍里还用电饭煲做过这道菜,可惜后来电饭煲遭没收了……”

冰箱里还有一点点没用完的嫩豆腐,齐禹取了切成均匀的小块,焯水加盐和小苏打去除豆腥味,捞出控水备用,把心爱的宝贝小炒锅放上灶台,开火热锅。

习惯性的以热锅冷油润锅后,锅里只留底油,烧至七成热后倒入葱姜蒜末和干海椒花椒粒爆香,再倒入一大勺上好的郫县豆瓣,炒出红油,沿锅边淋入一勺高汤,下豆腐。

轻轻用勺背推动豆腐,齐禹小心翼翼地颠了两下锅,将豆腐与酱汁混匀,随即惊喜的发现这锅真的相当顺手,颠锅颠的很漂亮。

用上厨神的小炒锅后,他的颠锅翻勺等级瞬间+3,比调味高了三级,比火候高了两级,硬生生突破了系统的限制。

倒是没什么坏处,就是颠锅颠地更漂亮了,但也没什么好处,颠锅的目的就是为了让食材受热和调味更均匀,火候和调味上限摆在那,卡住了他的发挥。

见火候差不多了,当即按照自己的口味调好味并淋入半勺水淀粉勾芡,出锅装盘。

均匀撒上花椒面和葱花,齐禹又热了一勺油,均匀一泼。

嗤啦!

香辣四溢!

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