七月的北京酷热难耐，没有硬化的大路上一刮风就灰沙扑鼻，城内绿化又少，房外无处防晒，人们都宅在家里。没有电扇吹风空调降温，吴霜和马逸每天汗流浃背的在马越耳边哼哼，要求改善生活条件。

可现在要花钱的地方太多，马越只能安慰打气，忍上一年，明年把这房子扒了盖带泳池的别墅。

但光画大饼是不行的，还得不时搞出点花样缓解一下情绪，最容易的就是整吃的。

郑大厨从进门开始，就觉得这家人不一般，他在大户人家干过，也听说过更讲究的人家，但那些讲究是为了显富贵，但这家的讲究拿夫人说的是为了健康。

比如干净这一方面，夫人说是保持个人卫生，光这方面的规矩就不少，什么勤剪指甲，饭前便后要洗手，还头一回上大号用上了草纸。

厨房各种用品都要罐子装好放在柜子里，每个人的碗筷都要专用，用之前还要开水烫。

吃饭必须荤素搭配，拿夫人说的叫营养均衡。每天还得吃水果，只要市面上能买到的水果每天不断，现在天热，西瓜一天几个，夫人说是补充什么维生素。

三个少爷小姐除了每天吃饭，还要一天几十文钱找城外养牛户买牛奶，早晚一杯，说是补钙，敢情公子长这么高是喝了牛奶。

老爷就更了不得了，见天搞出些花样来。说了很多从来没听说过的菜品，讲个大致就要做出来。还要去找外番来的什么土豆、番茄、辣椒。

前些天让吕师傅打了个几个什么火锅，要王嫂买牛羊肉的时候，找屠户要了些牛的百叶、毛肚，猪的黄喉这些富贵人不吃的下水，那些玩意能好吃？

这吃法也是奇怪，从药铺抓了花椒、茱萸连同姜片蒜头用牛油煮了一锅油汤，肉片下水用筷子夹着在汤里烫着蘸麻酱吃。可别说，按这方法烫出来后，又麻又辣感觉还真是好吃。

最让郑大厨佩服的是，在这大夏天老爷居然还能变出冰来！

这还是吃火锅的时候，吴霜和儿子两个麻得够呛，一个想吃冰激凌，一个要喝冰茶，马越这才想起来能做冰棍，冰淇淋都行。

画了图纸叫吕师傅做了一个外木内铜的双层桶和带摇把的搅拌器，让二喜买回一些硝和粗盐，操作就开始了。

外桶里放上水，倒了一些硝，发生化学反应开始结晶，看到水大半结成了冰，捣碎加了一大把粗盐进去再搅合一番，这为了使温度更低。

拿小锅煮了些牛奶，放了些黄油化开，用竹篾扎成的打蛋器疯狂的搅拌，让牛奶和黄油充分融合，然后倒进内桶，让溶液在外桶的冰镇下冷却冻结，两个小时左右这就做成最原始的奶油。

奶油完成后，接着在内桶里倒进牛奶白糖蜂蜜，插进搅拌器套上盖，固定好就不停的摇动把手，让里面的原材料在充分混合的同时均匀冷却。

摇了七八分钟，盖上都出现白霜，打开看看，已经是半凝固状态，继续摇，感到有明显的阻力，再打开看到的就是最简单的冰淇淋。

“哈哈，成了！”

马越拿着勺舀出来盛到一个个小瓷碗里。

儿子马逸在边上早就等不及了，嚷嚷着要先吃，先给他塞了一勺，被冰得哆嗦，

“味道有点淡，比没有强，先给我一碗。。。”

吴霜尝了一口，

“比一块钱的雪糕强不了多少，要花时间研究配方。”

一边说一边把一小碗吃了个精光。

李玲儿捧着一小碗，一小口一小口的吃着，

“真好吃，哥哥以前常吃吗？”

“以前夏天冰箱里一堆，一天吃好多哩。”

秀才舀了一勺，放在口中回味，

“就凭此物也可以发家致富呀！你会的东西可真不少。”

“雕虫小技，不足挂齿，我们那里上过高中的基本都会。”

马越平时没时间捯饬，于是教二喜学着做，要求一天最少做两桶。

开工十几天，几个人解决城外废土倾倒和取土占用土地赔偿的问题，完事回来已经过了午饭点，一行人走到东直门街口，走进之前点过几次外卖的酒楼，抬眼就看到账房先生是愁容满面。

之前看生意还行，菜也做得过去，啥情况这是？

“马掌柜，干不下去了呗！一年干到头挣不了俩钱，掌柜的想把店兑出去，可一时无人接手。”

这酒楼位置还是不错，就在东直门附近临街的两层楼，五间宽，上下楼面积有近200个平方，后面还有个小院子，有厨房和伙计们的住房。现下有一个账房先生，一个掌勺大厨，两个帮厨以及三个伙计。

而在京城里这样的酒楼只属于中档，所处地段虽好，但周边没有固定的大客户群体支撑，仅靠路过的走卒商贩光顾。北京城中的居民中有很大比例是完全依靠朝廷粮饷度日的军户、匠户，老朱家定下的那点粮饷，每月只够糊口，老百姓哪里还有余钱下馆子。像马越这样来这里就连着两天吃几顿馆子的实属罕见。