“一言既出。”

“驷马难追。小丫头片子...”

说完他无奈的摇了摇头。

“茶香是怎么形成的？”

“茶香？”

“对，不许白话。我要听原文。你又想偷懒是吧。”

小气....都被他猜到了。

“关于茶的香气嘛，《大观茶论》是这么讲的:“茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及干而研，研细而造，则和美具足，入盏则馨香四达，秋爽洒然。或蒸气如桃仁夹杂，则其气酸烈而恶。’”

“嗯。”

舅舅满意的点点头。

“宋人好点茶，斗茶。你又来说说这点茶之道呢。”

“点茶？”

讲真，这个还真有点难。泡茶对我来说都是小事。这个点茶就很难了。不得精髓要领，只能按书上说的背出来了。

“宋人点茶，调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。有随汤击拂，干筅俱重，立文泛泛。谓之一发点、盖用汤已故，指腕不圆，粥面未凝。茶力已尽，云雾虽泛，水脚易生。妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。[正束]星皎月，灿然而生，则茶之根本立矣。第二汤自茶面注之，周回一线。急注急上，茶面不动，击指既力，色泽惭开，珠玑磊落。三汤多置。如前击拂，渐贵轻匀，同环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之;发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣。六汤以观立作，乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已，七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。宜匀其轻清浮合者饮之，《桐君录》曰，“茗有饽，饮之宜人，虽多不力过也。”

真的不的不佩服我自己的记忆力了。舅舅合上书，放在桌上。起身要走。我追上前去。

“舅舅，你不点评一下我？”

“点评？”

“恩恩。”

我把头摇晃的就跟个拨浪鼓一样。

“点评啥？”

我一脸迷惑，我刚才明明没有背错啊。

“你是要我点评你背的一字不差？”

我脸一下子就羞红了。小声说道。

“难道不是么.....？”

“背书有何难？古今千万典籍，你即使倒背如流又如何？你能解几成含义？”

我不知说什么好了。

“在中国饮茶史上，曾出现过多种沏茶之法。而多种饮茶方法的出现，又是与当时所制的茶类，以及人们的时尚有关。

其中，煎茶、点茶和泡茶，都是在一定历史时期出现的沏茶之法，三国魏张辑的《广雅》中找到依据;“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。“表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色“，然后斫开打碎，研成细末，过罗(筛)倒入壶中，用水煎煮。

在这之后后，再加上调料煎透的饮茶法，但陆羽认为如此煎茶，犹如“沟渠间弃水耳“。而陆氏的煎茶法，与早先相比，则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述，唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火“，并且经常翻动，“屡其?正“否则会“炎凉不均“，烤到饼茶呈“虾蟆背“状时为适度。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。

然后宋代注重“文治“，它同样也是中国古代文明的高峰期，也是中国茶文化的兴盛期。宋朝的文人雅士不但“点茶“，还要“斗茶“，讲究茶汤以白取胜，茶筅击拂茶汤产生的泡沫要能“咬盏不散“。最受欢迎的茶盏则是以“建盏“著称的产于福建建州的黑釉瓷盏，因为黑釉色更能衬托出白色的茶汤和泡沫。”

他今天视乎真的生气了，我开始以为他只是想来逗逗我，我撒个娇就能像以前蒙混过去的。看来老家伙今天是给我来真的了。心说，这可如何是好。

说完舅舅语重心长的说道：

“锦遥，我让你留下来跟我学做茶经商，不是开玩笑闹着玩的。你看你一天都干了什么？”

他说着就往外走去。站定说道：

“莺歌儿应该跟你多少也说起过，我们李府从来都不养闲人。你要么回宝兴，要么认真给我学习。”

说完他就离开了。

我委屈的趴在桌子上哭了很久，吉婶儿叫我吃饭的时候才发现我竟然哭的睡过去了...

我还真是没心没肺呢，还是心眼太大了。

哭够了想想，又是吓唬我，这府上就他跟吉婶儿还有两个丫头，三个跑趟的活计。那些长工根本就不算在内好吧，一家子也没十个人，还这样那样。这个舅舅真把我当小孩子了。

不过，眼下这情况。我去找高天阙是不大可能了。好在我在我们说好的汇合点留了暗号，他身手了得没了我逃生是没问题了。希望老天保佑他吧。

好好吃饭明天开始认认真真跟舅舅学习。

————————————————————————————————————————（本章完）