”饮茶之道中得三哥重要之处就在一是指的茶叶与水的比例，多少得茶放多少的水。你不能五克的茶用三斤的水冲饮吧？“

我点点头表示赞同。

”这其二便是水的温度，好茶配上好水这还不够，煮茶的水温也是关键。“

“咱们大多数不都是直接冲饮，煎煮的茶毕竟还是少数呢。”

我接过话头说道。

?“如今饮茶之风盛极一时，茶饮早已深入寻常百姓家，但是饮茶之道确实罕有人识，在这点上你的舅舅李老爷算一个饮茶大家。”

想不到他对舅舅还挺了解的。舅舅饮茶倒是当真讲究。

“那第三个呢？”

“这其三，便是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度也不同。就比如雅安的蒙山茶与福建武夷山的大红袍用的水，水的温度，包括方法都会有区别。”

“就像是为什么有的茶我们要用木炭煨煮而有的茶就要明火煮沸一般？”

“正是如此。就拿咱们今天饮的这个蒙顶黄芽来说，黄芽茶主要采摘于春分时节，茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；用山泉水冲泡，汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。如实存放两年以上的茶用陶壶煨煮滋味更加鲜醇。”

他喝了一口茶继续说道；

“这雅安的蒙顶黄芽的冲泡方法最为讲究，首先要用开水预热盖碗，清洁茶具，然后再将改完擦拭干净，为的是避免茶芽吸水而不宜竖立。再用?茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约三克左右，放入盖碗中待泡。取山泉水用活木炭煮水，一沸以后的水便可用于冲泡黄芽。先快后慢冲入盛茶的盖碗，先将水注满三分之一处，使茶芽均匀的湿透。

然后再稍等片刻，再冲至七八分满为止。约半首曲子的时间，去掉盖碗的盖子方才可以饮用。打开杯盖一股甜香扑鼻，甜香浓郁。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，我们将盖碗的盖子盖上以后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。

接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开盖子的时候，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。“

厉害，厉害。我忍不住鼓起掌来。

“没想到你果真懂得如此之多，这样算来你就算不是茶商也是个顶爱茶的人了。·’”

“我可算不上，只是喜欢饮茶而已。·‘”

“我可以问你是哪儿人么？”

“不可以。”

没想到他拒绝的还如此干脆。

”你拒绝的倒是挺快的，我都还没问你姓甚名谁呢。“

”这些不重要，”

我心说，好不容易对你有点点好印象你这么快的就像给我推翻了？

是成心不让别人对你有好印象?

q气氛一下就尴尬了。

“好了，喝好了吧？喝好了咱们现在就走吧。还赶时间呢。”

说完见我也不理会就嚷小二过来结账。

我也是喝的差不多了。懒得与他计较。放下茶碗先往马车走去。路过小厮的时候低头看了他一眼。对方立即心领神会。不得不感叹白马哥平时管教的不错，够机灵的这小伙儿。

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