“这道菜是我们望月楼的招牌菜，烩羊肉！用宽油大火烩制，吃过的客人没有一个不夸的！”

宽油？

朱雄英眼角抽动一下。

行吧，在古代，能放这么多油的，已经属于奢侈了。

吃了一口后，很普通的炒羊肉，就因为水分太多，不太好吃。

店小二很快就把第二道菜端了上来。

看到这道菜朱雄英就乐了。

“这道菜我知道，卤的猪圆掌！”

听到朱雄英的话，端菜的店小二吓得差点没把盘子摔了。

他连忙伸手阻挠朱雄英说话。

整个人吓得眼珠子瞪滚圆。

“客官！您可不能乱说话啊！这是卤猪脚！您说的...那可是皇帝的名讳！”

朱雄英大大咧咧的摆手：“没事，不就是皇帝嘛，我就是拽他的胡子，他都不能拿我怎么样。”

又是给店小二吓得一个踉跄。

他不敢说话了，连忙跑去后厨。

没一会儿那个汤也上来了。

汤就很正常的萝卜炖羊排。

肉类，在古代也分三六九等。

最好的肉，自然就属羊肉，所谓羊大为美。最不入流的肉类，就是狗肉，所谓狗肉不入席。

中间分别是，鱼肉，鸡肉，鸭肉，猪肉等。

牛肉不让吃，既然不能排在里面，而猪肉腥臭，也就比狗肉高一档次。

所以应天府最好的酒楼里，望月楼肯定以羊肉为主。

朱雄英喝了口汤。

一张小脸蛋当时就皱成了一团。

虽说明朝之前的美食水平较差，但也不能差成这样吧？炖汤真就纯拿盐炖啊？

萝卜没挑过，筋太多，失败！

羊肉没有焯水，还有血腥味，失败！

炖的汤是清汤寡水的，一点奶白色都没有，失败中的失败！

最惨的就是这个卖相了，不仅不奶白，还除了萝卜就是羊肉，一点点缀都没有，哪怕放点枸杞和小葱呢？！

朱雄英生气的将筷子拍在桌上。

“给我退菜！！”

店小二屁颠屁颠的跑过来。

他此时已经完全不敢小看眼前这个八岁小孩了。

带着谄笑询问着。

“客官，你哪里不满意？”

朱雄英翘着二郎腿：“我哪里都不满意！尤其是这个汤？你们会不会做饭啊？！”

“炖汤，先用冷水焯羊肉，将血沫撇出去。另起锅，用几片五花肉煸炒，炒出猪油，将肉的蛋白质高温加热出来，用滚烫的开水冲，哗一下开水就变成白汤了，炖的时候加入枸杞滋补。出锅洒葱花！给我端回去！按着我的方法重做！”

店小二被朱雄英那248道菜吓到了之后。

是半点也不敢轻视对方。

尤其是对方说的菜方更是有模有样的，如果是真的菜方，那可不得了！

这个时代，家家敝帚自珍，哪有像眼前这个小孩大大咧咧的就把一个方子说出来的。

他虽然听不懂什么叫蛋白质，可也老老实实将这一砂锅的炖羊肉端回去，并将对方说的菜方记住。

“等会！”

朱雄英喊停对方。

从怀里摸出来一个小瓷瓶。

交到对方手上。

又说道。

“出锅前，洒点这个，量和盐相等，然后把剩下的给我拿回来。”

店小二握住那个瓷瓶。

仔细看了看也不知道是什么。

就应承着把东西拿后厨去了。

朱雄英歪起来嘴角。

鱼饵已经洒出去。

就看这鱼，会不会上钩了。