第五章一顿晚餐引起的话题

我们到达德岛县培训中心之后的晚餐是在一家日本料理店吃的。这家料理店是一个两层的小楼，楼上楼下共摆放着十几张桌子，大桌两边可以坐六个人，中桌两边可以坐四个人，小桌可以面对面坐两个人。

来这家店进餐的人挺多，巳经接近晚间9点了，在我们前面仍有几个等候吃饭的人。

这家料理店的排队方式和中国不一样，不管有多少人，大家都不用站着排队。饭店门口放了一张小桌，桌子上的塑料夹子里有几张印好签字格式的16开白纸，来此进餐的人需要在纸上写上姓名和几个人用餐，然后坐在门口的长条橙上等候。当听到餐厅服务员叫到姓名时，就可以跟着服务员进到指定的餐桌了。这时候服务员会给每位顾客递过来一杯冰水，顾客可以按照料理单上的彩色图片及标注的食品名称点自己所喜欢的套餐，也可以单点某个小菜或某样主食。

在日本三年时间里，我去过日本的很多料理店，不管是春夏秋冬，不管你喜欢喝冰水还是不喜欢喝冰水，多数日本料理店都会在冷水里加几块冰用以待客。也有一些店会根据客人的需要提供免费的冷炊或热茶，比如寿司店各个客桌上一般都会设有热水开关，摆放着多个茶碗和几样粉状抹茶，客人可以根据自己的口味自行调配饮用。

日本料理的食物种类繁多，以营养、量小、花色品种全、点缀美观著称。我们吃的日本料理类似于中国的盒饭，属于极为普通的大众食品，这样的食品几乎每个超市都有销售，套餐价格每盒在五六百日元左右各种油炸肉饼、油炸鸡肉串以及油炸大虾等多为100日元一个串。这种在超市现作现卖的食品很受上班族或不愿意自己做饭的老年顾客欢迎。同类食品超市里卖的价格要比料理店价格便宜很多。

日本有很多东西中国人是吃不习惯的，比如煮的半生的鸡蛋，生马肉片、生猪肉片、生牛肉片或各种生鱼片等等。

我们来用餐的这家料理店餐厅和厨房只有一层玻璃窗隔着，厨师在里面的操作看得很清楚。料理店的工作人员大约能有七八个人，年龄最大的一位女服务员两鬓斑白，面部满是皱纹，看上去能有七十几岁。虽然老人瘦小枯干，可端着食盘走路一点儿也不比年轻人差，在听候客人点餐时，与其他服务人员一样单膝或双膝跪在地上点头微笑着与客人交流。

服务员在听候客人点餐时用的是电子传输设备，客人点什么服务员就在手中的点餐器上按什么。当客人点完餐后，服务员会当着客人的面复述一遍客人所点的东西，当确认无误后便将料理清单发送给配餐师下料。

有的料理店在进门处的墙上会挂有一台自动售票机，售票机上会醒目地标注餐馆各种料理的图片和价格，只要将钱放入收币口里，点按一下价格键就会完成售票过程，客人拿着售票机里出来的小票就可以随意找空闲的座位等候用餐了。服务员在收取小票的同时，往往也会先递上一杯冰水，然后再送过来套餐。

看到这么大岁数的老人像年轻人一样忙前跑后的在这里打工，我真有些同情和不理解，在我们中国，年过70岁之后都会老有所养，谁还会出来打工呢！即使老年人想出来打工，谁还敢用这么大岁数的人呢？

带我们来这里吃饭的王淑芬大姐见我们几个人都用异样的眼光注视着老人，示意我们转移注意力，并直接了当地用中国话跟我们说，“你们在中国没见过这么大岁数的人还在饭店当服务员吧，在日本这不算什么稀奇事，七十几岁仍在工作的老人不在少数，在我们家附近有一个上午茶馆，就是一对七十多岁的老夫妻开的，老两口也没雇人，老头忙料理，老太太招待客人，小茶馆的生意也挺好！去那里吃早餐喝咖啡的人几乎都是老邻居和老顾客，大家凑到一起品茶聊天，看看报纸和杂志，不仅成全了老两口的生意，也给大家带来了消遣和愉悦！”

在日本各地，有许多老年协会，这些老年协会除了组织一些老年活动外，也会根据老年人的诉求提供一些适合老年人应聘的招工信息，既补充了日本社会劳动力不足的问题，也为老年人提供了一条打工干活的绿色通道。虽然挣钱不多，却让一些老年人在工作中找到了体现自我价值的乐趣。

在日本，开出租车的青年人很少，大部分都是六七十岁的老年人。日本的出租车搭乘价格很贵，但出租车司机每天的收入并不高，对于年青人来说，这项工作干长了也没有什么前途可言，既使有青年人开出租车，也是过度阶段，一旦找到更好的工作，年青人就会转行。退休后的老年人大都开了一辈子车，既有驾驶经验，又熟悉道路。所以，一些退休老人就成为出租车行业的招聘对象。

老年人出来打工有的是为了补充养老金，让自己的生活质量更好一些也有很多老年人出来打工不完全是为了挣钱。日本老人性格普遍孤僻，他们不愿意和别人交往，在家里呆着又会寂寞，所以很多老年人退休后都愿意出来找点事儿做，这样做，会让他们感到生活更充实一些更多退休后的老年人不服老，为了证明自己还能为社会做事儿，所以他们退休后还想再找份适合自己的工作。

日本的养老政策是很完善的。在对老年人的关怀照顾上也很到位，对于生活自理能力较差或不能自理的老人或残疾人，只要符合国家管护条件的，就可以住进养老院或医院的看护病房，有专门的医护人员进行照顾对于在自己家生活的这部分人，会有“担当”上门照顾和服务，每天定时给做饭、洗衣、喂药，每周还会用车拉着到专门为行动不便的老年人洗浴的地方洗两次澡。据我所知，从中国回到日本的二战时期的残留孤儿和残留夫人仍然健在的都享受这种待遇。

当然，也不是所有的老年人都可以享受到这种待遇，对于一辈子没有交过厚生养老金的老年人来说，国家对他们的接济是有限的，他们要想使自己的晚年生活过得更好一些，就要靠打工或者捡拾废品卖钱补充生活。这部分人不包括农民，日本农民虽然不用每月向国家交纳养老保险金，但是，到了65岁依然可以领到国家发放的养老金并可以享受养老管护待遇。