它是淡水肉食性鱼类之一，相比草食性同类来说，口感更显嫩滑。而且特别适合用来做鱼片，因为它体内的刺少且肉质鲜美。

今天选用这种材料主要是为了让制作过程中挑刺环节变得更为简便。”

说完这些，易观手举着鲈鱼展示给大家看，覃孝文在一旁感慨地说：“真没想到一条鱼背后竟有这么多讲究呐！”

易观笑着接话：“没错儿，有的鱼类骨头多、不好对付，但也有些像咱们手里这种，就很合适拿来下厨。”

听到这里，覃导点头称是，并催促道：“那还不赶紧把你的绝活秀出来呀！”

“现在我们主要看的是最开始的处理步骤。”

“有的地方管这个叫杀鱼，可能有些地方会说得委婉一点。”

“简而言之就是将鱼分解的过程。”

“这个时候或许有人要问了。”

“这切鱼块有什么好说的？这不是很简单吗？”

“其实，把这条鱼处理好没想象中的那么简单。”

“虽然表面上听起来是将鱼切片，但实际上有很多技巧在里面。”

易观边说边拿起了刀。

鳜鱼身上的鳞、鳍、头和尾，在他手里飞快地被切了下来，丢到了一边。

这些部位平时基本上用不上。

不过其实也能用来熬汤。

当易观切掉鱼鳞、鳍、头和尾之后，转向镜头解释道：

“这些东西可以用来做点鱼汤，但我们今天的目标是姜汁鱼片，所以我们不会用到这些。”

“先把它们放到一旁去吧。”

尽管后来易观可能会把这些剩余材料回收利用。

但如果直接扔进垃圾桶的话显得不太好。

于是易观聪明地把这些部分先挪到一旁。

接着他又拿起菜刀。

熟练地清除了鱼腹里的内脏。

“这些东西不能吃，这是鱼的排毒系统所在。”

“也就是说它含有一些有毒物质。”

“当然了，要是不小心吃了也不至于怎么样，毕竟毒性不强，偶尔一次也没啥大事，大家不用怕。”

易观一边说话，一边把内脏清理出来扔进了垃圾桶。

旁边的摄影师看着这一幕不禁夸赞道：

“这... 易师傅的手艺真是厉害...换我来弄至少得折腾一个小时...”

“也太夸张了吧，你这么不爱做饭啊... 我自己在家煮饭的时候顶多也就十几分钟搞定。你看易师傅这干脆利落的样子，两分钟不到就完成了... 太牛了...”

“我发现易师傅的操作简直像是某种秘籍里描述的一样... 顺手极了。”

“别说是什么秘籍了，你不如直接说是用屠龙宝刀的方法呢... 真能胡诌...”