刘爱英:“这都是白菜芯，干净着呢！不用洗，这一洗不白晾了吗？而且这个吃的时候还会洗的呢！”

魏薇和姜琦点点头，原来这晾是为了晒干水分。

刘爱英拿着大粒盐和白菜就往大缸走去，这缸比她们两个那缸要大多了。

刘爱英:“腌酸菜就用这种大粒盐，一层盐一层大白菜，大白菜要摆平，摆严实。”

就这样一层盐一层大白菜，没一会儿一缸大白菜就差不多满了。

然后就见刘爱英拿了两个干净的麻袋往上面一铺，张家大儿媳就爬上去了，然后在麻袋上就是一阵蹦跶。

这一幕让五人看得目瞪口呆的，她们真的没有见过这种腌菜的方法。

姜琦张了张口，“婶儿，这样这缸不会坏吗？”

刘爱英听到这话摆了摆手，“不会，结实着呢！而且这大白菜就是要压结实才不会坏，越结实越好。”

张家大儿媳蹦跶了好一会儿才下来了，刘爱英压了压白菜点了点头。

接着又拿了一些没有刚才那么好看的大白菜过来，又是一层大白菜一层盐的放了起来，放满了上面就压着一块看起来就非常重的大石头。

刘爱英:“这最上面这一层是腌不出来的，肯定是会坏的，所以用这种不好的大白菜就行，不要用好的，到时候白糟蹋了。”

这缸腌好了，旁边赵杏也腌好了一缸。

刘爱英拍了拍手，“好了，先腌着这两缸，等大队的大白菜下来了再腌。”

听到这话五人都顿了顿，腌了这么多还要腌，这是要顿顿吃酸菜吗？

不过想到东北这漫长的冬季，大雪封山，门都可能不好开。

不要说是这个年代了，即使是到了二十一世纪，东北这边都得屯菜，所以魏薇和姜琦也理解。

刘娇娇:“这还要腌吗？吃的完吗？”

刘爱英:“咋吃不完呢！即使再腌两缸都还不够吃呢！冬天有小半年呢！到时候就是萝卜，大白菜，土豆子，你不多屯点，到时候连草根都没得啃。”

刘娇娇、吴梅和于熙听到这话都正视起来了，他们初来乍到不懂这边冬天到底有多冷，多严寒，但也是听说过的。

现在听到刘爱英这么说都打算多囤点菜。

魏薇和姜琦倒还好，她们两个有系统商城能买菜，只是象征性的多买一些。虽然她们不会经常吃，但吃不完的卖给系统也是可以的。

姜琦:“刘婶儿，我们打算腌酸菜，想到您这买点大白菜您这有吗？”

刘爱英愣了愣，“你们都要买吗？那我这没有这么多，我家老四也要腌，她在镇上，她家没那么多，所以过段时间会回来拉！”

旁边的刘娇娇、吴梅还有于熙听到连忙说不用。

于熙:“刘婶，我们三个和赵婶说好了的，去赵婶家里买。”

刘爱英:“就你们两个那还是有的，不过过段时间队里也会下大白菜，你们能分到不少，不用现在就买太多。”

姜琦:“那些就留着吃新鲜的，先买些腌酸菜，我们两个一人腌一缸，而且缸没您这个大，和您下大酱那缸差不多。”

刘爱英:“这也不够你们两个吃一个冬天啊！”

姜琦:“没事，到时候还能分不少菜，还要腌其他的菜，过两天再跟着您去采蘑菇，再多买些干蘑菇和菜干就行了。”

魏薇也跟着点点头，“比起酸菜，我们更爱吃菜干，菜干拿来打汤还能下火。”

听到这话刘爱英也点点头，“这倒也是，听那些知青说，你们南方那边毕竟喜欢喝汤，多屯点菜干也一样。

不过要是都囤菜干的话，我家的可能不够。”