若是寻常掌柜，早就毫不留情地下逐客令，然而栾学堂选择多给他一个机会，哪怕是作为一场拒绝的前奏。

纵然耗时片刻，但这个过程最终定将传为佳话。

四十一章 来者是客

对于有技能却对自己厨艺不太自信的厨师，丰泽园敞开大门欢迎他们前来一展才华，也许还能发掘几位杰出的手艺人。

丰泽园能有今日的成绩，正因懂得招贤纳士，凭借其包容与善于利用人才。"那就烦劳掌柜领我至后厨一观吧。"

王卫国礼貌颔首应允。

他也深知栾学堂心中其实不太相信这回事。

然而，系统的厨艺训练涵盖面极广，无论川、淮、鲁、粤四大菜系，还是小众地方菜或是国外菜肴，他都能信手拈来并做得炉火纯青。"掌柜大人，当真要试菜吗？"

在一旁打下手的小伙计小声询问，自王卫国自称掌握四大菜系精髓时起，他心底就已经将其视为冒牌货。

就连在丰泽园里担任专长厨艺师傅的大拿们，也不乏如此能力。

在全国范围内，甚至全四九城内，他们的厨师队伍都是数一数二。

这个看似年轻的王卫国会有多深厚的厨艺，实在难以令人信服。"小哥不远万里而来，怎能连试一下的机会也不给？"掌柜说道。

同时观察小青年气度不凡的样子，猜测他或许真有两把刷子。

即使嘴上说着这样的话，实际上，就连栾学堂自己都无法百分之百相信这个论断。

...

"柱子，炖鱼关键在于火候，火候足，味道才刚好。"在后厨里，田师傅教导着他烹饪川菜的诀窍。

这位田师傅本名田正文业，是丰泽园顶尖大厨之一，在厨房里设有专属岗位。

这里尽管同样是烹饪区，却没有旁观的人潮，因为厨艺秘而不宣，只教授给亲授徒弟。

对于何大清让儿子向自己学艺的事，起初田正文业有些犹豫，但得知对方是他师兄何大清的孩子且彼此关系尚佳，才勉强同意接收。

然而，在成为学徒后的相处过程中，田正文业发现柱子有着超乎他期待的烹饪才能，说不定某一天能传承他的技艺，扩大他们派系的影响。

正当田正文业教柱子之时，另一位厨师头衔的陈焕章前来邀请他：“老田，快来凑热闹！”

"怎么了，发生了什么事吗？"他边问边好奇地靠近。

原来，有位不知天高地厚的年轻人来面试，号称对川、淮、鲁、粤四大菜系皆了如指掌，所以店主便安排他们一起看看此人是否言之有物。

丰泽园有四个专业厨子，恰好对应四大菜系，每当有人应聘时，都会让专门的老师傅测试其烹饪技能和专业知识，确认是否符合要求。

一听见这个消息，田正文业也不禁微笑，他擦擦手："四大系样样通？这可是难得的烹饪人才。

我就去见识见识吧。"即便曾在宫中见过手艺高超的大厨康远桥也不敢说全面掌控四大菜系。

就算过去的经验里最出色的御膳大师也做不到，这让田正文业愈发感到好奇和兴趣，期待能亲自考核这个自称全才的小伙子。

田正业当然不信会有这种高人。

但此时还早，还未接待宾客，他正好可以借机瞧个热闹。"小兄弟，这四位是丰泽园的大师傅。”

"这是陈焕章师傅，鲁菜大家，同时也是我们店里的首席烹饪大师。"“另一位则是专门研究川菜的田正业大师傅。”

"还有这位是淮扬派传人吴茂典大师傅。"“最后这位是从南方过来的大粤菜高手黄明远师傅。”

“这四位大师傅都是在外名声赫赫，在我们丰泽园亦是我们的镇店瑰宝。”

栾学堂为王卫国介绍了店里最着名的四位大厨师，象征着四大菜系——川、鲁、淮、粤。"通常，新加入我们丰泽园的师傅，由其中之一进行测试。"“但是像王小兄弟这般通晓川鲁淮粤四式，四位师傅会共同评估你。”

听栾学堂介绍，几位大师傅都不自觉地轻哼一声，鄙视之意溢于言表。

他们原以为会是某个高手来投效，哪怕是普通一级的厨师能精通四派也属不易，没想到是这样的一个稚气少年让他们大失所望。

他们认为此次考核纯属浪费时间，若非未到用餐高峰，无事可做，恐怕谁也不想理。"那就请四位大师傅给出考验题目吧。"见王卫国察觉到了众人不信服的表情，他坦然无惧，明白行业最终还是要靠实力来说话。"之前听掌柜提起，有位能驾驭四海菜肴的大师傅会加入丰泽园。”

"我以为是灶神显灵呢，打算敬个神去。"田正业调侃了一句，此言引起周围哄笑声，众人对田正业的嘲讽心有共鸣。

后厨房大部分人都擅长川鲁淮粤之一，王卫国竟自称全面精通，令他们颇为不服："仅凭会几个菜就说自己是灶神，你也未免太高看自己了。如果你真的通晓四大菜系就能被称为灶神，那我还真接受得了你的拜祭。"王卫国针锋相对。

如同其他手艺，厨师也是门下 承传，辈分森严，晚辈应当尊敬前辈。