姜九天这才开始了这道菜的制作，这道菜其实还是比较考验技术的，当然也得看你怎么做，虽然前面加了一个家常二字，但因为麻烦，很多店都不做了，只有一些老店做。

准备好所有食材，姜九天将锅中炖着的红烧肉转移到一旁的砂锅当中，继续炖煮。

接着将锅清洗干净之后，重新起锅烧油，他先往锅里倒入了适量的菜籽油，菜籽油烧熟了之后，接着往锅中加入些许猪油，准备用混合油来制作这道美食。

等待猪油划开的时候，他取来一点的腌制好的猪里脊肉肉片，接着往肉片当中加入水淀粉，也是提前泡开的真红薯粉，随后快速的抓拌均匀下入锅中。

‘滋啦......滋啦.......滋啦......！’

被水淀粉薄薄包裹着的肉片入锅，在热油中欢快的跳跃着，姜九天迅速用锅铲快速的翻炒均匀，让让每一块豆腐都能均匀受热，不一会儿里脊肉就散发出了诱人的香气。

姜九天将过油的里脊肉捞出控油，接着继续给之前准备的黄瓜片、胡萝卜片、木耳片过一个油，随后同样的将其捞出捞出控油，同样的配方，同样的味道。

做完这一切之后，锅里留下少许底油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味，顿时，厨房中弥漫着葱姜蒜的独特香气。

紧接着，将豆瓣酱放入锅中炒熟炒香，随后加入秘制调料，继续翻炒，炒出香味。

随后，他把之前就炸好的差不多三指大小、半指厚豆腐片倒入锅中，与调料充分融合。

姜九天一手手持锅铲，一手熟练的颠锅，让每一块豆腐都裹满了浓郁的酱汁。

还好有事先炸好的豆腐，要不然可就有得他忙了，就需要他直接去切老豆腐、自己去炸豆腐，将豆腐炸得两面金黄，然后没有准备其他的菜，很多菜都会提前备好一些，不够在准备，或者是需要的时候在重新准备，所以说这才说姜九天运气好呀。

翻炒片刻后，姜九天将之前过油后的里脊肉，以及提前就准备好的火腿肠片加入锅中，翻炒均匀之后，这才往锅里加入少量的清水，盖上锅盖，大火烧开之后，转小火开始焖煮。

在这短暂的等待中，他目不转睛地盯着锅，仿佛在期待一场美味的蜕变。

见锅中差不多了，这才将事先准备好的黄瓜片、胡萝卜片、木耳片加入到锅中，翻炒均匀，继续用小火煨这道家常豆腐，当然不同的地方，有不同的做法。

而且配菜辅料什么的，可能也有所不同，在煨的过程当中，开始调料，因为有豆瓣酱的原因，因此几乎也不需要在往锅中加食用盐什么的了，接着盖上盖子煨一会儿。

很快姜九天重新揭开锅盖，香气扑鼻而来，他再次翻炒几下，让汤汁均匀地包裹在豆腐上和里脊肉以及其他食材之上，随后，他开始最后一步，将调好的一碗水淀粉，缓缓倒入分三次倒入锅中，给锅中的家常豆腐勾三次芡。