可吴敬辰却不以为意,“爷爷,你那都是老黄历了,科技进步和流程优化,都是可以提升劳动效率,把那些多余的步骤删除,再配合分工协作,应对咱们鹤鸣楼目前的生意是为完全没有问题的,我还想着,等明年再从金陵开两家分店,等以后,还可以开到全……。”
“混账!”
吴绍海指着孙子怒声骂道,身体都有些颤抖起来。
“多余的步骤,咱们后厨,没有一步是多余的,如果不是你建华叔帮你兜底,你以为你弄出来的东西有人吃吗,你以为你用隔夜鱼,把鱼提前炸好,别人吃不出来。”
听到师傅的质问,胡建华的脸色瞬间白了,他知道这种做法,是犯了吴绍海大忌,哪怕师傅现在指责的不是他,他心中还是惶恐不安。
而吴敬辰听后,只是稍微皱了皱眉头,辩解道:“不可能,所有调整过工序的菜,我都重新尝过,几乎吃不出问题。”
“几乎吃不出问题。”
吴绍海厉声重复着这句话,他看着眼前的孙子,心中十分后悔让其去学那些乱七八糟的东西,如果留在身边,安分的继承手艺,不会造成现如今的局面。
“那是你不懂行,懂行的食客会吃不出来吗。”
“爷爷,你也说了是懂行的食客,为了追求那点的精益求精,付出更多的成本,我不认为是值得的,边际效益是递减的,与其无底线的投入成本,不如在保证菜品质量合格的基础上,追求利润。”吴敬辰坚信自己的运营思路是没有问题的。
但吴绍海对这番‘歪理邪说’是嗤之以鼻,“咱们鹤鸣楼在金陵立得住脚,不是靠你那套理论,是靠过硬的菜品是质量,是这么多年,大家一道菜一道菜做出来的口碑。”
“爷爷,你也太落伍了,现在是流量时代,是品牌化时代,全聚德好吃吗,狗不理好吃吗,但影响他们赚钱吗。”吴敬辰对爷爷的话不屑一顾。
“只要我把咱们鹤鸣楼的知名度打出去,把鹤鸣楼和金陵绑定在一起,那每年都会有络绎不绝的食客,当时候我卖他们一杯开水,他们都觉得是甜的。”
看着随意得意洋洋嘴脸,吴绍海气血上涌,捂着胸口直接瘫软了过去。
“师傅,师傅。”胡建华瞬间扶住椅子上摇摇欲坠的吴绍海。
“爷爷,你可别吓我啊,爷爷。”
吴敬辰瞬间慌了阵脚,蹲在爷爷身边,他和吴绍海只是经营理念有分歧,不代表两人间的亲情有问题,万一爷爷出现差错,他这辈子都不会原谅自己。
“救护车,赶紧叫救护车。”
“哦哦,幺幺几来着。”
“靠,那是幺二零。”
看着已经乱成一团的后厨,吴绍海无力的说道:“口袋,口袋。”
离着最近的胡建华立刻明白是什么意思,马上去翻口袋找出速效救心丸让师傅吃进去,并帮着揉胸口理气。
半晌之后,从鬼门关上走了一圈的吴绍海,颤颤巍巍的站起来,他是真想让鹤鸣楼关店整顿,可看着后厨的这帮徒弟和后辈,他又实在是说不出口。
出门在外,都是为了挣钱养家,去年歇业的时候,他让吴敬辰给所有人都发了一笔钱,但那些是杯水车薪,做餐厅的没有生意,还是死路一条。
重重的一声叹息后,吴绍海拒绝的其他人的搀扶,落寞的走出了后厨,在路过前厅的时候,他向吃的正开心的韩逸飞望去,或许能把国菜传下去的人,从来都不在大餐厅中。
盛名之下,其实难副。