豫城的小麦闻名遐迩，享誉全国。其不仅产量颇为可观，而且质量上乘，堪称一绝。仅仅是用小麦面粉制作而成的美食，就种类繁多，数不胜数。

就拿豫城这个地方来说，众人皆颇为喜爱的火烧便是当地的一大特色美食。

其制作方法虽说不上极为复杂，但也颇具讲究。

主要的食材包含面粉、鲜肉（并非必不可少）以及花椒等。

面粉需选用豫城当地优质的小麦面粉，如此方能制作出筋道有嚼劲的火烧。

馅料则多以细碎的五花猪肉或羊肉为主，当然，也可依据个人独特的口味偏好加入鸡蛋、牛肉、火腿肠等食材。

将肉细细剁碎后，加入适量的盐、葱花、孜然、十三香等作料充分拌匀。

火烧口感的优劣与否，与和面的技巧有着千丝万缕的紧密联系。

首先需要明确的是，火烧所用的面与烧饼所用的面截然不同，火烧的面属于死面，而烧饼的面则是发面。并且，除了河北保定那个地方据说有驴肉火烧之外，其他地方，除了豫城之外便鲜少有火烧的叫法。而烧饼则在全国各地都能见到。

和面同样大有学问。冬天需采用“甩手水”，夏天则要用“阴阳水”，春秋季节适宜用“顶手水”。

通常而言，热天一斤面兑二两水，冷天一斤面兑半斤水。

将面粉与水均匀混合后，加入适量酵母，然后用力揉成柔软适度的面团，揉面过程要做到猛揉慢饧，确保盆里不留丝毫剩水，面里不窝一丝生面。

将揉好的面团放置在温暖之处醒发一段时间，直至其体积膨胀至原来的两倍左右。

完成上述步骤之后，便要着手制作饼坯。

先要进行分剂操作，即将醒好的面团仔细揉匀，分割成大小恰到好处的面剂子。

接着进行擀拉工序，把面剂擀成薄饼状，随后用手紧摔慢抻，将其拉得长如腰带、宽约寸许，再加馅卷成陀螺状，旋磨成型后压平。

最后便是至关重要的烤制火烧环节。

烤制绝非随意将饼坯放置在炉子上便可了事，同样有着一套严谨的方法。

首先要预热烤炉，将烤炉预热至适宜的温度，炉槽里需经常存有一定深度的油钱。

然后才能将做好的饼坯放入烤炉，烤制过程需猛火熏烤，文火焖制，并不时刷油，如此方能使火烧表面呈现出金黄酥脆的诱人色泽，内部熟透且口感绝佳。

烤制时间短则需一刻钟，长则可达半小时，待火候恰到好处时，便可出炉。

烤好的火烧色泽金黄灿烂，外酥里嫩，咸香鲜美，咬上一口，那美妙的滋味在舌尖上肆意蔓延，令人陶醉其中，回味无穷。