配菜的准备同样精细。福宝将鲜嫩的豆芽掐去根须，放在清水中淘洗干净，确保每一根都脆生生的；笋丝是用春日里新采的春笋，焯水后晾晒了些许时日，既有笋的鲜嫩，又保留了一丝嚼劲，此刻泡发好，泛着淡淡的微黄；木耳则是一朵朵泡发得胖乎乎的，黑亮黑亮，轻轻一掐就能出水。她把这些配菜分类码放整齐，又细心切好手工豆腐泡、水灵的黄瓜片，想着为客栈食客增添更多选择。

福宝爹在一旁帮忙生火、递调料，看着福宝有条不紊的样子，不禁夸赞：“闺女，就你这股认真劲儿，做出来的酸汤火锅到了客栈，准能大受欢迎。” 福宝擦了擦额头细密的汗珠，笑着回应：“爹，咱可不能砸了自家招牌，这头一回供货，得给人留下好印象。”

临近晌午，几大桶精心熬制的酸汤锅底，搭配着装满各类配菜的竹筐，被装上了牛车。福宝不放心，跟着牛车一路来到悦来客栈。客栈后厨早已腾出一片宽敞地方，等着福宝指导。福宝挽起袖子，亲自示范煮火锅：先将酸汤倒入铜锅，架在炭火上烧开，接着依次放入耐煮的笋丝、木耳，待汤汁再次翻滚，再下豆芽、豆腐泡这些易熟的配菜，瞬间，酸香气息弥漫整个后厨。

客栈的厨子们围在一旁，眼睛一眨不眨地看着，认真学着每一个步骤。福宝一边操作，一边叮嘱：“各位师傅，这酸汤火锅关键就在这酸汤，煮的时候火候得把控好，配菜下锅顺序也别乱，这样才能让客人吃得满意。” 厨子们纷纷点头，跃跃欲试。

当天傍晚，悦来客栈的酸汤火锅区正式营业，食客们闻香而来，围坐在火锅旁大快朵颐。看着客人们满足的神情，听着此起彼伏的赞叹，福宝知道，这次酸汤火锅的 “进栈之旅”，算是稳稳踏出了第一步。

悦来客栈的酸汤火锅区一开张，立马就成了全镇的热门去处。夜幕刚刚落下，华灯初上，客栈里就挤满了慕名而来的食客。

刚踏入客栈大门，那股浓郁奔放的酸香气息便如灵动的小手，直往人鼻子里钻，把大家肚里的馋虫瞬间勾了起来。还未走到火锅区，就能听见热闹非凡的欢声笑语，以及碗筷碰撞、汤汁咕嘟咕嘟翻滚的声响。

火锅区里，一张张八仙桌围满了人，铜锅里红亮浓稠的酸汤正欢快地翻腾着，跳跃的炭火映得食客们的脸庞暖烘烘、红扑扑的。一位身着锦袍的年轻公子哥儿，平日里吃饭最是讲究，此刻也顾不上什么风度，伸长了筷子，直冲着锅里刚煮好的笋丝而去，一夹起，那笋丝还挂着晶亮的酸汤汁，迫不及待地送入口中，“嘎吱” 一声，爽脆的口感伴随着酸辣交织的味道在口腔里爆开，他不禁眼睛一亮，连声赞道：“妙啊，这酸汤火锅果然名不虚传，如此新奇又开胃，实在是夏日消暑的绝佳吃食！” 旁边的友人听了，纷纷效仿，一时间，桌上的欢声笑语愈发响亮。

不远处，一家老小围坐在一起。小孙子站在板凳上，挥舞着小手嚷着：“爷爷，我要吃那个豆腐泡，吸满了酸酸的汤，可好吃啦！” 爷爷笑着把煮得鼓鼓囊囊的豆腐泡捞进孩子碗里，小家伙一口咬下去，酸汤从嘴角溢出，惹得全家人哈哈大笑。奶奶在一旁看着，笑得眼睛眯成缝，直说：“这火锅好，热热闹闹的，全家吃得开心，还解暑气，可比那些个油腻腻的大菜强多了。”

店伙计们端着一盆盆新鲜配菜穿梭在桌间，忙得脚不沾地，却个个脸上洋溢着喜气。掌柜的也没闲着，站在一旁，看着满屋子热闹景象，笑得合不拢嘴，时不时还凑到客人身边，问问味道如何，收获的自然是一连串的夸赞。

客栈外，还有不少人闻着味儿赶来，瞧见里头热闹拥挤的场景，没位子的也不懊恼，站在门口眼巴巴地望着，就盼着里头有人吃完腾出空位来。有个急性子的壮汉，扯着嗓子朝里喊：“老板，加桌子啊，这么香的火锅，站着闻味儿太折磨人啦！” 引得众人一阵哄笑。