赵喜宝无可奈何花落去地挠挠额头继续问道：“老板是西夏这边的汉人还是从中原过来的汉人？”

塌塌鼻子老板把手在鼻疙瘩上摸了一摸嘻嘻笑道：“官人这话问得刁钻，小民是西夏这边的汉人又是中原过来的汉人具体讲的话就是关中道的汉人！”

“嗯哼！”赵喜宝从鼻腔里喷出一个声音来：“是西夏这边的汉人又是从中原关中道过来的汉人，这话这么讲？”

塌塌鼻子老板道：“小民祖籍在中原关中道，后来那边过不下去就跑到西夏这边来西夏这边不好混又跑回关中道，现在两国不打仗这边钱好挣又从关中道跑回来了！”

塌塌鼻子老板十分幽默

地讲述着他的事，一针见血地反映了战争中平民百姓的境遇老百姓是战争最大的受害者此话不假。

赵喜宝听塌塌鼻子老板叙说一番讪笑两声道：“老板既然是关中道的汉人，那今天你就上关中大菜十三碗，酒嘛，就喝湋河湾的高粱红！”

萧挞先听赵喜宝这么说话不禁兴奋起来，心中默默叽咕：“这个汉狗，说的每句话似乎跟萧某的骁骑尉目的地有关正是此地无银三百两，隔壁阿二不曾偷啊！”

赵喜宝说完前面的话，扬扬手臂道：“不过老板你得把关中13碗的特色和制作方法讲上一遍，让下官听听是不是那回事！”

塌塌鼻子老板瞪了一下眼睛，嘿嘿讪笑两声道：“看来大官人您是内行，竟然知道关中十三碗这等大菜！”

顿了一下咽下一口唾沫嘻嘻哈哈道：“明给大官人讲吧，小民梁忠厚是关中梁氏13碗大菜的继承人，大官人既然提起关中13碗那小民不说也由不了自己！”

关中地方皇天后土，人们在婚丧嫁娶时才筹办13碗酒席。

关中13碗酒席是先祖梁十八从西周民间承接过来的，风味特色是“三突出”。

一是主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅。

二是主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸、辣、苦、甜、咸只有一味出头，其它味居从属地位。

三是香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

干辣椒经油烹后拣出是一种香辣，辣而不烈醋经油烹酸味减弱，香味增加花椒经油烹，麻味减少椒香味增加。

选用这些调料的目的并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。

烹饪技法则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主，多采用古老的传统烹调方法如石烹法。

烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。

清氽菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。

温拌菜不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。

梁忠厚讲述着关中13碗大菜的特色，听得萧挞先涎水直流他在汴梁做过酒店小二，还没听说过关中13碗有这么多的特色忙不迭地扬扬手臂道：“老板你不要王婆卖瓜自卖自夸好不好还不端上来让爷们品尝一番……”