杜东来对此似乎已不再在意，栾老板却对着杜东来说道：“老杜，既然我们要等人不如先品尝一下这里的烹饪技术。”

杜东来看了看桌上菜肴，评论：“清蒸排骨并没有多大的技巧含量。”

“那我们就尝试一下红烧肉吧。”

栾老板应声道：“行！”

随即邀请大家：“来，大家一起动筷子！”

众人才拿起筷子，开始小心地品尝起了桌上的红烧肉。第一口咬下，栾老板感受到了红烧肉在口中融化的感觉，如同嫩豆腐一般细腻，香浓的调料与油脂在口腔内交织展开，整个身体仿佛都在为这美味感到激动。

这是一种人体对于美食的自然向往。他对这份料理连连点头称赞：“嗯，真好，肉质虽厚却不腻，轻轻松松就在嘴里化掉了！”

“真是太好吃了！”

杜东来尝过后紧锁眉头，而大师傅陈大章品尝之后也赞同地点了点头：“嗯，确实不同凡响。”

一旁，杨掌柜则选择了最大的一块肥肉，刚送入口中便惊叫起来：“呼...呼...好烫！”

看到他左右为难的样子，在场的人都忍不住笑了出来。

这时栾老板说：“给我再拿一碗饭！”

栾秀珠也不甘示弱，立刻补充道：“我要的也是一样！”

栾老板于是对众人建议：“那就每个人都添一碗吧！”

这时服务员老四上前告知费用：“一共六个碗，三毛钱，承蒙光临！”

傻柱听闻立马表现出不满情绪：“方四你还当我们不愿意给钱吗？”

老四则毫不畏惧，理直气壮地回应：“小生意必须得先付钱，不然怎么能信任？”

“抱歉啊！”

栾秀珠主动把一元钱放到桌上，“小妹妹，这是一块钱，不用找零了。”

老四眼睛一亮，接过钱币，“谢谢姐姐！”

“这样的小吃摊不需要给太多的小费。”

傻柱在一旁不高兴地提了个醒。栾秀珠却不理会，反问他：“管你什么事？”

栾老板连忙打圆场：“好了，别说了！”

然后他转向杜东来，问道：“老杜你觉得这红烧肉做得怎么样？”

杜东来思量了一番后，坦诚回答：“相当不错。”

随后还给予了高度评价：“简直可以说是绝佳了。”

接着他还进一步分析，“做好红烧肉的关键在于四个特点——原始鲜香、色泽诱人、软烂入味且肥而不腻，这块做得无可挑剔。”

“我在这盘肉上找不出一丝一毫的缺陷。”

他继续推测说，“我觉得做这道菜的人极有可能是一位经验丰富的老师傅。”

与此同时，米饭已送到。

每个人接过年后的饭碗，杜老板疑惑地问道：“真的那么厉害？”

“单凭味道竟能辨别厨师的年岁？”

杜东来一边指着盘中的红烧肉解释，“唯有历经岁月的老手，才会拥有如此精细的操作技艺。”

他强调说：“这位厨师选用的是猪身上的上乘五花肉，一头猪最多也只能出不到五公斤真正的上等五花部位。”

**改写版本**

“五花肉正式叫法是正肋肉，里面厚厚的一片就是五花，薄一些的就是三线肉。”

“这位挑选的正是肥瘦均匀的部位。”

“这厨子挑材料可讲究了。”

“原来是这样。”

栾老板轻轻颔首，杜东来说道：

“开个小摊还能做到这么精细的选材，年轻人可做不到这一点！”

“那肯定是一位经验丰富的大师傅了。”

栾老板赞同地频频点头：

“嗯，有理！”

杜东来稍作停顿后继续讲述：......

“接下来就是烹饪过程。”

“能达到这种水平的红烧肉，其中的工序必不可少。”

“无论是烙皮、过冰水、酥化表皮、过油，再到炖煮收汁，所有繁琐的步骤一道都没省略。”

“且火候掌握得极其到位。”

“嗯嗯。”

这时，陈大章附和道：

“我品出了味道，这红烧肉用的是真正的黄酒，而非普通的烹饪用酒。”

“这证明了这厨师的严谨。”

随后，他又补充说明：

“其实我们鲁菜里也有类似的红烧肉。”