妹仔吃得眼睛眯成一条缝,也不知道谁教她的,从一开始的陌生,现在都能含糊不清的夸她爸爸做的好吃了。
苏冉冉有点吃味:“妈妈做的不好吃?”
秦漠宇看她吃自己的醋,嘴角不受控制的微微上扬。
喂完女儿,秦漠宇下厨做的一道酸豆角炒猪杂和一道猪血红也好了。
泡椒炒出来的酸豆角猪杂油光澄亮的,一看就有食欲。
苏冉冉吃了整整两碗白米饭。
吃完饭后,苏冉冉开始制作坛子肉。
坛子肉很简单。
以五花肉为主,已经被秦漠宇一个人切好了,厚厚的薄片,整整两桶。
是真的两桶,没有多余的盆只能用桶装。
苏冉冉先是又开始装备配料姜 一大海碗,葱 也是一大海碗,除此之外还有蒜 ,干辣椒 ,八角 ,桂皮 ,香叶 各适量。
调料则是酱油 一小盆刚刚好用完家里的存货。
料酒 一碗,冰糖 没有,蔗糖代替一碗,盐 也是一碗,因为用的是粗盐,没有后世的细盐,为了把控味道不会太咸又不会太淡,调好的时候苏冉冉还预留了一些在旁边放着,以防不够做备用。
五花肉已经洗净切大片,她指挥着旁边的男人直接冷水下锅。
秦漠宇乖乖照做。
苏冉冉随后加入姜片、葱段、料酒下去:“等下焯水去腥,你给我捞出沥干水分。”
一旁的猪蹄她直接放一个汤盆里,然后放到篮子里等下吊在井里面。这样一来就不怕它明天变味。
猪排有两扇。
看她要拿刀,烧水的秦漠宇站了起来:“你要做什么,跟我讲就行,我来。”
苏冉冉转头看了他一眼,片刻点点头把刀递给他:“那你把猪排全部砍成一条一条的。”
“好。”
苏冉冉看他这么自觉,也乐得轻松一些。
拿出龙眼给自己吃了起来。
而妹仔早就累的睡了。
好在她爸早早就用白天晒的热水给她洗了澡,倒也不存在还没洗就睡得状况。
苏冉冉看着火,时不时瞥一眼把猪排骨剁得砰砰响的男人。
没话找话道:“秦漠宇,你喜不喜欢吃腊肉?”
似没想到苏冉冉会突然问他喜好。
秦漠宇眼底闪过一丝讶异,随即嘴角上扬:“嗯,喜欢。”
安静的夜里,他的声音很有磁性,显得稳重有安全感。
苏冉冉倒是没想那么多,只觉得好巧,她也喜欢。
“行。”
喜欢就好,那这样她就没那么多的负重感了。
毕竟野猪是他杀的,好像她说怎么做,秦漠宇都没问题。
怪不好意思的。
很快焯了一遍水的五花肉就被她又捞了起来。
重新起锅烧油,锅热后锅中倒油,油热后放入五花肉片,小火煎至表面微黄出油,加入酱肉蔗糖翻炒均匀,使肉片更容易上色,接着盛出备用。
再起起锅,锅中留底油,放入姜片、葱段、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
随后倒入炒过的五花肉加入没过食材的热水,准备好的料酒,开始不断地加柴火使大火烧开,后又撤出多余的柴火再次转小火炖煮约 1.5 小时,直至肉软烂,汤汁浓稠,最后加盐调味。
苏冉冉还没开始尝,浓郁诱人的肉香味已经传到隔壁去了。