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第101章 终于回京都

吃完饭以后林晓诗就拉着我走了,我本来以为林晓诗会多陪一陪她父亲林军的,结果她比我还急着离开。

“怎么了?刚吃完饭就走啊?怎么不再多待一会儿?”

我疑惑的问道。

“他再一次骗了我!他总是这样,我能够把这顿饭吃完再走,是给你的面子!”

林晓诗眼中带着泪说道。

我没再说话,我不知道该怎么安慰她……

“走!去京都!现在就买票!”

林晓诗很坚决,我也不说什么,直接让韩东开着车带我们去机场。

还好身上随身携带的东西,我们都放在了车里,韩东直接开着车将我们送到了东海机场,然后登上了最快的回到京都的航班。

终于,我们坐上了回京都的飞机,飞机上林晓诗似乎终于是忍不住了问我:“你以后也会这么骗我吗?为了达成目的,骗我无数次?”

我认真的盯着林晓诗的眼睛,诚恳地摇了摇头,然后补充道:“不会的!”

得到我的答案,林晓诗挨着我的肩膀,戴上眼罩,睡着了。

没过一会儿,空姐就来发飞机餐了,我和林晓诗买的是商务舱,所以有很多的餐食可以选,可是我已经在林军做的晚餐那里吃饱了,老实说林军做得挺好吃的。

但是林晓诗似乎是没怎么吃,于是听到送餐,林晓诗直接醒了,然后取下眼罩,就开始点餐。

林晓诗点的第一道是咖喱牛肉饭。

制作咖喱牛肉饭的第一步,自然是精心挑选食材。牛肉,作为这道菜的主角,其选择至关重要。理想的牛肉部位应该是牛腩或牛腱子,这些部位肉质肥瘦相间,富含胶原蛋白,经过长时间的炖煮能够变得软烂入味,又不失嚼劲。在购买时,新鲜的牛肉色泽鲜红,肉质紧实,表面微干或有风干膜,闻之无异味,这样的牛肉才是上乘之选。

除了牛肉,咖喱块或咖喱粉的选择也不容忽视。市面上咖喱种类繁多,从日式甜咖喱到印度辛辣咖喱,每一种都有其独特的风味。对于初学者而言,建议选择现成的咖喱块,它们操作简便,风味稳定,容易上手。若追求更高层次的口感,可以尝试混合使用多种咖喱粉,并加入椰浆、洋葱、大蒜、姜黄粉等天然香料自行调配,这样制作出的咖喱更加浓郁纯正。

此外,还需准备洋葱、土豆、胡萝卜等配菜,它们不仅能为咖喱增添丰富的色彩和口感,还能在炖煮过程中吸收咖喱的精华,变得软糯香甜。洋葱应选择紫皮洋葱,其味道更为浓郁;土豆和胡萝卜则需挑选大小均匀、表皮光滑无破损的新鲜品种。

食材选好之后,接下来的工作便是细致处理。牛肉需切成大小适中的块状,用冷水浸泡去除血水,再用厨房纸巾吸干水分,这样既能减少腥味,又能保证后续烹饪时牛肉能更好地吸收调料的味道。随后,可以用少量料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制牛肉,腌制时间不宜过长,以免牛肉过咸或变老。

洋葱、土豆、胡萝卜则需洗净去皮,切成与牛肉相仿的块状,既美观又便于入味。特别是土豆,由于其含有大量淀粉,切好后最好用清水浸泡,以防氧化变色。

一切准备就绪,便可开始烹饪了。首先,在锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的牛肉块,小火慢煎至两面金黄,锁住肉汁的同时增添一抹焦香。接着,加入切好的洋葱块,大火翻炒至洋葱变软出香味,这一过程是释放洋葱天然甜味、为咖喱增香的关键步骤。

随后,将土豆块和胡萝卜块一同下锅,继续翻炒片刻,让所有食材充分融合。此时,可以根据个人口味加入适量的水或高汤,水量需没过食材,为后续的炖煮做准备。大火烧开后,转小火,盖上锅盖,让食材在锅中慢慢炖煮,直至牛肉变得软烂,土豆和胡萝卜也吸收了足够的汤汁,变得软糯可口。

当牛肉和配菜都炖煮至理想状态时,便是加入咖喱的最佳时机。如果是使用咖喱块,可将其直接放入锅中,用铲子轻轻搅拌,让咖喱块慢慢融化并与汤汁融合;若是自制咖喱酱,则需将提前准备好的香料混合物倒入锅中,继续小火慢炖,让各种香料的味道充分释放,与牛肉和配菜相互渗透,形成层次丰富的口感。

在炖煮咖喱的过程中,可适当加入椰浆或牛奶,它们不仅能增加咖喱的醇厚感,还能使咖喱的颜色更加诱人。同时,根据个人口味调整盐量和甜度,确保咖喱既不过咸也不过甜,达到最佳的风味平衡。

随着咖喱的逐渐浓稠,香气四溢,这道咖喱牛肉饭也即将大功告成。此时,可以盛出适量的米饭,铺在碗底或盘中,再将炖好的咖喱牛肉连同汤汁一起浇在米饭上,让每一粒米饭都充分吸收咖喱的精华。最后,可以撒上一些葱花、香菜或花生碎作为点缀,不仅增添了色彩,也提升了整体的口感层次。

至此,一盘色香味俱全的咖喱牛肉饭便呈现在眼前。舀起一勺,牛肉的鲜嫩、蔬菜的软糯、咖喱的浓郁与米饭的香甜交织在一起,每一口都是对味蕾的极致诱惑。

我也被林晓诗逼着点了一份主食餐,杏鲍菇豌豆盖浇饭。

对于杏鲍菇豌豆盖浇饭而言,首先需要挑选的是杏鲍菇。杏鲍菇以其肉质肥厚、口感脆嫩、味道鲜美而着称,是制作这道菜肴的理想选择。在市场上选购时,应挑选色泽洁白、菌盖完整、质地紧实、无破损或虫洞的杏鲍菇,这样的杏鲍菇新鲜度高,风味更佳。

豌豆则是这道菜中的另一亮点,它们不仅为菜肴增添了清新的绿色,还带来了丰富的营养和独特的口感。选购豌豆时,应选择色泽鲜绿、颗粒饱满、无虫眼或霉斑的豌豆,这样的豌豆煮熟后口感更佳,颜色也更加诱人。

此外,还需要准备一些基本的调味料,如盐、生抽、老抽(用于上色)、白糖(提鲜)、大蒜(增香)、淀粉(勾芡)等,以及适量的米饭作为基底。米饭的选择也很关键,最好是选用长粒香米或五常大米,这样的米饭煮出来粒粒分明,口感软糯,能更好地吸收盖浇的汤汁。

食材准备完毕后,接下来就是细致的清洗与切割工作了。杏鲍菇需要用流动的清水冲洗干净表面的尘土和杂质,然后沥干水分,切成大小均匀的小丁或条状,以便后续烹饪时能够快速熟透且入味均匀。

豌豆则需要先去掉两端的蒂和须,然后放入清水中浸泡片刻,以去除表面的浮尘和农药残留。如果使用的是冷冻豌豆,则可直接解冻后使用,无需额外清洗。

大蒜是这道菜中不可或缺的调料之一,它能够提升菜肴的香气和口感。将大蒜剥皮后切成蒜末备用,注意不要切得过细,以免在烹饪过程中烧焦。

烹饪杏鲍菇豌豆盖浇饭时,火候的掌握和调味的艺术同样重要。首先,可以在锅中加入适量的油,油热后下入切好的杏鲍菇丁,用中火快速翻炒至表面微黄,释放出杏鲍菇特有的香气。此时,可以加入蒜末继续翻炒,让蒜香与杏鲍菇的鲜味相互融合。

接着,将豌豆倒入锅中,与杏鲍菇一同翻炒均匀。由于豌豆的烹饪时间相对较短,因此需要在此时加入适量的清水或高汤,以小火慢炖片刻,使豌豆充分熟透并保持其翠绿的色泽。

在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白糖进行调味。盐是基本调味品,能够凸显食材的原味;生抽则能增加菜肴的鲜味和色泽;老抽则主要用于上色,使菜肴看起来更加诱人;白糖则能提鲜增味,使菜肴口感更加丰富。

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