酒曲艾尔在来这里之前的时间中早就已经准备好了。

这一步也非常顺利。

然后加入适量的水，使米饭和酒曲充分混合，形成酒醅，密封发酵缸口，进行发酵。

发酵过程中要控制好温度和湿度，一般温度在 25℃-30℃之间，湿度在 70%-80% 左右。

这些东西对于艾尔来说非常简单。

书书果实的存储空间内就能设定好。

书书果实的封印空间和储存空间的差别就在这里。

封印空间里面几乎什么东西都没有，甚至时间都是暂停的。

不然也不会能够实现封印空间永生了。

但储存空间却不一样，储存空间其实并不是书书果实原本的能力。

而是盒盒果实融合之后带来的能力。

对于这种需要特定的温度湿度的情况正好适用。

而且，发酵总不能放进封印空间里面发酵吧？

那不然到时候进去什么样子，出来还是一模一样的。

那不就白发酵了嘛。

因为灶台太小的缘故，所以艾尔一次只制作了两三酒缸。

不过接下来就简单很多了。

只需要按照上面的步骤，然后不断重复就好了。

在发酵过程中，需要适时用木耙在酒醅中搅拌。

这个过程叫做开耙，这样做的作用是调节酒醅的温度、湿度和通气性，促进酵母的生长和发酵。

一般在发酵初期，每天需要开耙 2-3 次，随着发酵的进行，逐渐减少开耙次数就行。

艾尔并没有用纸人来做这些事情。

虽然这些事都是些琐事。

但艾尔自己却做的不亦乐乎。

这种自己制作美食的过程，和后面自己品尝自己做出来的美食的时候。

爽感只连贯的。

要是用纸人来做的话，那成就感势必会下降不少。

所以艾尔基本上都是自己在做。

随着发酵的进行，艾尔也将全部的一百多酒缸酒糟全部弄完。

而随着艾尔不停的开耙，最开始制作的几酒缸里面的酒精浓度也到了一个合适的区间。

接下来就是最后一步了。

经过一段时间的开耙和发酵，当酒醅中的酒精含量达到一定程度时，停止开耙，将发酵缸密封，进行封坛发酵。

封坛发酵时间较长，一般需要数月乃至数年，以使酒醅中的各种成分充分反应和转化，提高酒的品质和口感

这个时间可长可短。

艾尔打算经过实验之后再做打算。

简单点来说就是半年之后就开始一坛一坛的打开来尝尝咸淡。

直到得到最好的发酵时间。

别误会，这一步叫做发酵，不叫做窖藏。

在发酵完全之前，酒水都不能说是已经制作完成了。

也就是说，等到发酵结束之后的储存才叫做窖藏。

窖藏酒也不是越长时间越好的。

就像几百年前的酒，打开之后，你敢喝吗？

艾尔的理念就是，只要达到口感最好的时候，就是最合适的窖藏时间。

所以艾尔这一步也会经过不断的实验。

直到窖藏到最合适的口感，艾尔就会直接把大部分的酒水封印在书书果实的空间中。

让这个口感保持住。

另外留下一些在存储空间中慢慢的窖藏着。

直到口感超越原来的窖藏时间。

艾尔才会准备将一些酒水继续窖藏。