泡泡中文

最新网址:www.paowxw.com
字:
关灯护眼
泡泡中文 > 农女小当家:将军难料理 > 第三十七章:上等味道

第三十七章:上等味道

“很简单。”魏沾衣说,“很多人吃不了鱼头,是因为鱼头太腥,肉也很少,不好吃。但,辣椒和蒜剁在一起的香味,遮盖了腥味,提前腌制,也能让肉质变紧。”

“大骨头原本就是熬制高汤的材料,不仅是骨头,还有蘑菇,鱼骨等,都可以熬制成最鲜美的高汤。”

“丸子最简单了,一般来说,最差的肉做成丸子,在丸子里添加一些五味子,小茴香之类的香料,能够提升味道,还能滋补,黄酒能够去腥,让肉质口感更佳。”

“也就是,我们可以使用别的办法,弥补食材的不足。”

“食材如何无所谓,但,通过我们之手的食材,经过烹饪,熬制或者其他办法变成美味可口的食材,这才是厨师应该做的。”

魏沾衣说到最后的时候,老金突然瞪大眼睛。

这话,竟跟师父曾经说过的一模一样。

食材的好坏不是关键,关键是厨师的技艺,厨师是要将所有的食材变成美味的存在。

是他,在追逐味道的过程中,忘记了初衷。

“小娘子,老金佩服。”他拱了拱手,“我收回那些话,是我忘了当厨师的初衷,这些食材被扔掉,也是我的责任。”

“掌柜。”魏沾衣看到主厨的诚意,稍微有了些信心。

现在的状况,也算是跟预想中相差无几。

与这掌柜达成合作应该比较顺利吧?

“我觉得,想要重新红火起来,你们应该调整一下菜谱。”她说,“将价位分为中高低三等,每七天推出一款特色新菜。”

“哦?”掌柜眼睛一亮,“小娘子可否详谈?”

他原本心灰意冷,这酒楼眼看着要关门大吉,他也做好了受罚的准备。

遇见魏沾衣之后,尤其是尝到这些从来没尝过的味道之后,突然信心大增。

“自然是可以详谈的,不过,我可是有条件的。”魏沾衣说。

“你想要什么?”他问。

“第一,刚才的饭钱,我们算是扯平了。”

“这是当然。”掌柜回答说。

“第二,我想要抽成。”魏沾衣说,“我负责让酒楼红火起来,菜品,定价,还有揽客方式,我会详细告诉你。相应的,我要抽取每月盈利金额的两成。”

掌柜吓了一跳,两成!

这可不是小数目。

“我会保证酒楼一直处于盈利状态,掌柜,如果一个月盈利一万两的话,抽取两千两银子给我,你净盈利八千两。请问,你在酒楼生意最红火的时候,月盈利是多少?”魏沾衣说。

掌柜想了想。

就算是酒楼生意最红火的时候,除去食材,店小二开支,房子租金等等,月盈利不足一千两。

她要抽取的是盈利金额,不是全部的销售额,这件事,是稳赚不赔的。

“好,我答应你。”掌柜很痛快,他当即拿了纸来,写下契约,又各自按了手印。

魏沾衣很喜欢这种爽快又聪明的人。

她轻轻笑了笑,“第三,除了这盈利抽成,我还可以提供食材,食材价格也是低于市场价”

“九思,将包袱拿过来。”

九思开心地将那沉甸甸的包袱拿过来,解开之后,里面全部是或者通红或者青绿的辣椒,还有辣椒面,辣椒碎等。

『加入书签,方便阅读』
热门推荐
你若盛开,天自安排娇气闯入怀,糙汉拿命宠陛下独宠糟糕!公子变家奴又被太女强制爱更换攻略对象后,渣男他后悔了重生之嫡女谋:腹黑世子缠上瘾远离家族后北方汉子宠我入骨王先生:我只喜欢你兽世种田:恶雌太好孕被雄性团宠卑贱嫡女?万民跪拜叫我祖宗
网站地图