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第六十二回 心似双丝网

范昭和李香香去到四通客栈,在三楼见到陈慧显。陈慧显喜道:“没想到在这里遇到妹夫和香香姑娘,真是巧了奇了。哎呀,刚才我还在想,怎么采花大盗的名字和妹夫一样呢?现在明白了,俏皮,肯定是香香姑娘俏皮。”范昭笑了一下,不出声。李香香娇声道:“陈公子,王二刀也太鲁莽了,事情没弄清楚就拨刀子,惊扰了范公子。”陈慧显哈哈一笑,道:“我的妹夫胆子大,一般人可吓不着他。我看是香香姑娘太美了,王二刀救美心切,想当英雄,却落了个灰头灰脸。”李香香嫣然一笑,道:“陈公子越来越会说话了,想必生意兴隆。”陈慧显有些得意,道:“生意上的事,慢慢说。妹夫,香香姑娘,里面请。”三人进了雅间,陈慧显叫来酒菜,为二人洗尘。

酒菜上桌,陈慧显说起自己的盐业生意。陈慧显道:“我陈家盐场开业已有两年,有两个难题解决不好,所以做不大。一是产盐质量一般,二是陈家盐业市场狭小,仅得川北和淮北盐路。三月,春雪消融,我喜得贵子,儿子她娘顺理成章做了正室。我预感我陈家会好事不断。果然,儿子满月那日,川北盐场传来好消息,经多方试验,盐场终于做出了纯品雪花盐。”李香香笑道:“陈公子送了一包给我,我着厨房试用,味道比扬州盐商自己吃的盐还好。”

这里,异史氏普及一下食盐知识。今天,食盐是极普通的商品。而在古代,包括乾隆年代,食盐是极重要的战略物资,食盐的品质远远不如今天。当时,市场上常见到的盐是粗盐。今天也有粗盐,一般指含氯化钠96的盐产品。而乾隆年间的粗盐则不同,氯化钠含量千差万别。以江淮为例,江淮产井盐,就是凿井汲卤开采地下盐矿。地下盐矿的成分不仅仅含氯化钠,一般同时包含芒硝,即硫酸钠。盐和芒硝同时溶解,所以一般的粗盐里面是含有芒硝的,以致盐的味道中略有苦涩。单单是味道不佳也就罢了,只是芒硝还有一个问题,妇女妊娠和哺乳,芒硝是有害的,芒硝有回乳的作用,所以这时代女人哺乳期间一般不吃盐。如果有人制造了高品质纯盐,也就是高纯氯化钠,那就是高级奢侈品,价格定然翻倍。陈慧显此时说的雪花盐,实际上就是指这种高纯盐。

范昭许时今只学过中学课本里的化学,不懂制盐,好奇心起,问道:“兄长,雪花盐是怎么做出来的?”陈慧显夹起一块鸡腿,塞进嘴里,道:“老话讲,夏季采盐,冬季捞硝。夏天的时候,卤水蒸煮之后冷却,先析出的是纯品雪花盐,冬季的时候,先析出的则是芒硝。如今大一些的盐场都能制雪花盐。要制上品雪花盐,火候、配料比率差一点都不行。为兄在川北建设盐场后,雇用川北民间制盐高人,潜心研制一年,终于大功告成。”范昭举杯道:“可喜可贺,祝兄长。”三人举杯,一饮而尽。范昭问道:“夏季采盐,冬季捞硝,这是什么科学道理?”陈慧显沉吟道:“这应该是万物阴阳相抱的课雪道理。芒硝味苦,苦在五行属火,属阳,所以芒硝在卤水中是水中火,不怕水克而盐则属阴。夏天阳气充足,阴阳相吸,所以盐先从卤水中析出,冬季阴气充足,所以芒硝先从卤水中析出。”范昭看了看陈慧显,心想:“这样的理论也科学?不过,实践成功,按实证科学,理论是正确的。”李香香笑道:“陈公子满腹经略,当真少见呢。”

范昭细想一下,就明白了,其实就是利用了溶液的溶解度原理。盐的溶解度随温度变化较小,而芒硝的变化较大,导致在高温时芒硝溶解度大于盐,所以盐先析出,而低温时候反之芒硝先析出。巧妙的是,这个温度窗口恰好在冬夏之间,不得不说大自然真奇妙。范昭明白了原理,道:“兄长,我有一法,可以让你雪花盐的产量大幅增加。”陈慧显眼睛一亮,道:“妹夫快快说来。”范昭道:“你现在制取雪花盐的方法是从卤水中直接析出,效率不高。这样,把雪花盐重新用水溶了……”陈慧显听说要把辛苦得来的雪花盐用水溶了,惊呀一声。范昭一笑,继续道:“你把粗盐做得精些,不要含有那么多不溶物,这样得来的粗盐,用雪花盐的卤水洗,这样洗过之后粗盐就可以直接变为雪花盐,这叫舍一得十。”陈慧显没懂,问道:“这是什么道理呢?”范昭心道:“很简单,就是卤水盐饱和了,但是芒硝还没饱和,所以只会溶解粗盐中的芒硝而不会溶解盐。但是,我不能这样说。”范昭拿定主意,道:“雪花盐水缺少芒硝的阳,所以会把粗盐中的阳气,就是把芒硝吸过去。而盐则原地保留,这样粗盐就会变成雪花盐。这个工艺简单高效,投入少,产量大。”

陈慧显一拍桌子,兴奋道:“此法大妙!妹夫,你是怎么想到的?”范昭笑道:“不过是在山中清静时,偶尔思得的。”陈慧显目光一扫李香香,笑道:“妹夫携美人于山中桃园,得妙法天赐。多谢妹夫,多谢美人。”李香香嫣然一笑,道:“陈公子,你就不怕这个法子,被香香说给别人知?”陈慧显正容道:“还望姑娘保密。”李香香笑道:“陈公子信得过香香,香香自当守口如瓶。”范昭道:“若是兄长不放心,就给香香赎了身吧。”陈慧显道:“我正有此意。妹夫如此喜欢香香姑娘,哥哥定当成全。”范昭吓一跳,忙道:“不可。我是说香香姑娘从良,跟了兄长罢。”陈慧显暗忖:“妹夫,你这是想脱身哪。我倒是想给香香赎身,只是娘亲和娘子那不好交待啊。”李香香幽幽一叹,道:“香香蒲柳之身,不敢作此奢想。陈公子此番东行,可曾找到好盐行?”陈慧显微一皱眉,道:“我的盐好价平,惜乎盐行商人垄断经营多年,墨守成规,不愿节外生枝,是以此事不顺。”范昭想了想,道:“我认识此地的士绅名望,不妨试试,能否帮助兄长打开此地食盐市场。”陈慧显大喜,道:“若能在新镇盐业站稳脚跟,浙东市场有望了。妹夫这个忙可帮大了。”

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