这两种豆腐的制作工艺的主要区别就是，用来凝固蛋白质的物质不同，南豆腐用的是卤水，而北豆腐用的是石膏。

张宴洋目前打算做南豆腐也就是卤水豆腐，这里说的卤水并不是平时我们做卤味时用的卤水，而是制盐的时候废弃剩下的浓度比较大的残液，这才是用来做豆腐的卤水，这些残液里面含有大量的矿物质盐类，能过使蛋白质凝聚沉淀，大豆里面就含有丰富的蛋白质。

南川是临海城市，这里有很多制盐的地方，说不定还能不要钱就可以给弄回来一大堆呢。

卤水的问题有办法解决了，还有一个小问题就是做豆腐的其中一个工艺流程需要把黄豆打成浆。

倒是可以用石磨来磨，不过对于张宴洋来说这绝对算得上是一个重体力活。

她打算模仿现代的打浆机改造一个不需要电的手动打浆机。

打浆机的外壳就选用铁，内里的旋转刀片也是用铁的，然后需要在打浆机下面连接一个省力装置。

这个省力装置她是模仿上辈子八九十年代时的人们用的那种专门给粮食去杂质的风车机。

就是用手转动一圈风机把柄，里面的吹风片就已经转动好几圈了，把这个装置的缩小版用在打浆机上面，可以省一大部分力气了。

当然画图纸这么精细的活，她是干不了的，这次干脆连草稿都不画了，反正大哥也看不懂，到时候直接口述给他让他画就行了。

这会还是下午，大哥在酒楼里面，张宴洋现在有点想一出是一出，想好了就想要马上做，不做的话就总感觉心里痒痒的。

等不了大哥晚上回家，干脆带着小家伙去酒楼找大哥，反正这会他应该也不忙。

小家伙这会还在隔壁王大娘家里玩，她站在自家院子里喊了小家伙和好几声，结果这小屁孩压根儿不搭理她。

张宴洋刚刚还听到小家伙哈哈大笑的声音呐！

肯定在院子里面玩，张宴洋没法只有去王大娘家里去叫他，平时小家伙与他的小伙伴果果都是一会在果果家玩，一会又跑到自家来了。

要是她不给小家伙打一个招呼就走了，她担心到时候小家伙回家的时候看到门关了会哭的。

结果等张宴洋到王大娘家的时候发现她家里今天来了一个小客人，一个头上梳着小揪揪的小姑娘，看起来应该跟林果一般大。

今天张宴丰与果果没有在泥土里面挖蚯蚓了，正在祸害王大娘家最近才开的百合花，那花是张宴洋送的给王大娘的。

张宴洋觉得院子里面除了种菜，养一点花花草草也是不错的，五颜六色的，看起来也会让人心情变好的。

现在她看着王大娘家的那几盆百合花，开了的百合花朵都被拔光了。

头上梳着小揪揪的小姑娘这会儿双手被塞满了百合花朵，两个小家伙正在祸害还没有开的花苞。

张宴丰小朋友摘了一个花苞，本来是打算递给小姑娘的，犹豫了一小会还是没有递给她，又对小姑娘说道：“心心姐姐，这个花花还没有开出来，我等一下回我家再去给你摘，我阿姐在院子里种了很多漂亮的花花哦。”

张宴丰现在说话已经越来越流利了，只要不是很难很长的句子，他都可以一口气说完。