铜管第一次漏气之后，苏辰连续跑了三趟老周的铺子。

不是去吵架的，是去学习的。

老周干了三十多年铜匠，对铜的脾气比对自己婆娘还熟。什么温度下铜最软，什么配比最结实，什么地方该加厚，什么地方该留缝——这些东西书本上学不到，全是手上功夫。

苏辰旁敲侧击地问，老周也就顺口答。

“苏郎君，你这玩意怪是怪，但道理我懂了——要耐热、耐压、不漏气。“老周拿着小锤子敲了敲改良后的锅盖，“我在接缝处加了一圈铜箍，比原先结实三倍。“

“铜管用盘得太密吗？“苏辰指着图纸。

“密有密的好处，散热快。但也有坏处——容易堵。“老周咂咂嘴，“你这里面流的是酒气，不是清水。酒气遇冷会凝结成水珠，水珠多了聚成水流。管子太细太密，水滴挂着下不来，反而堵气道。“

苏辰恍然大悟。

这就是经验的差距。

他在现代知道蒸馏原理，但落实到具体的工艺上，还得靠老周这种老手艺人。

“那依您看，铜管该用多粗的？

“内径三分，外径四分，正好。“

苏辰把这个数据记在本子上。

本子上密密麻麻记了一大堆——蒸馏锅的尺寸、铜管的粗细、冷凝桶的容量、火力的大小、原料的配比……每一项都标注了最优参数。

这是他的“实验记录“，也是唐朝第一份蒸馏工艺标准。

“老周，第二批设备我想加一套大的。“苏辰说，“锅容量加三倍，铜管加粗，冷凝桶改双层。“

老周瞪大了眼睛。

“三倍？那得多大？“

“一锅能装五十斤酒醅。“苏辰比划了一下，“我算过了，如果一次蒸馏能出十斤白酒，一天蒸三锅，就是三十斤。一个月九百斤，按一斤卖一贯钱，月营收就是九百贯。“

老周掰着手指头算了半天，脸憋得通红。

“九……九百贯？“

“毛利。“苏辰说，“扣掉原料和人工，净利大概六百贯。“

老周手里的锤子“咣当“一声掉在地上。

六百贯。

“苏郎君，您这不是酿酒，您这是……“老周的声音都在发抖，“您这是印钱啊！“

“差不多吧。“苏辰笑了，“老周，这设备你好好做，做好了，我每月给你十贯的固定供应费。“

“十……十贯？“

“对。只要你保证设备不出问题，每月十贯，稳赚不赔。“

老周的眼睛瞪得溜圆。

十贯一个月！

他打一辈子铜器，最好的月份也就赚过一贯多。

“苏郎君，您……您说的是真的？“

“当然是真的。“苏辰伸出手，“咱们签个契约，白纸黑字，童叟无欺。“

老周一把握住苏辰的手，力道大得苏辰差点叫出声。

“苏郎君！从今往后，您就是我老周的再生父母！“

“别别别，“苏辰哭笑不得，“您岁数比我爹还大，这可使不得。“

“使使得！“老周激动得语无伦次，“我这就去做！连夜做！三天内给您交货！“

苏辰笑着点点头。

这大概就是金钱的力量吧。

---

在等待新设备的同时，苏辰也没闲着。

他一边指导张大婶和阿里木准备下一批发酵原料，一边研究白酒的调配技术。

蒸馏出来的原酒，并不能直接饮用。

需要调配。

不同批次蒸馏出来的酒，酒精度、口感、香气都不一样。有的太烈，有的太淡，有的苦涩，有的辛辣。

需要经过调配，才能达到最佳的饮用效果。

苏辰用的是现代调酒师的思路——

把不同批次的原酒混合在一起，取长补短，调出最适合的口感。

“这坛酒太烈了，“他尝了一口，“需要加一些柔和的。“

“这坛酒香气不够，“他又尝了一口，“需要加一些香浓的。“

“这坛酒……嗯，这坛不错。“

他就像一个调香师，在实验室里反复试验，直到找到最完美的配方。

“苏郎君，您这是在做什么？“阿里木好奇地问。

“调酒。“苏辰说，“就像做菜需要调味一样，白酒也需要调配。“

“调酒？“

“对。不同批次的酒，有不同的特点。有的烈，有的柔，有的香，有的醇。把它们按照一定的比例混合在一起，就能得到最完美的口感。“

阿里木似懂非懂地点点头。

“苏郎君，您的脑袋里，到底装了多少东西？“

“不多。“苏辰笑了，“也就够用的。“

---

新设备终于做好了。

比预期的还早了一天。

老周带着几个徒弟，把设备运到醉仙楼后院。那是一套庞大的铜制装置——大蒸馏锅足有一人多高，铜管盘绕在双层冷凝桶里，看起来既壮观又精密。

“苏郎君，您验收一下。“老周说。

苏辰仔细检查了每一个接口，每一个阀门，每一段铜管。

没问题。

完美。

“好。“他满意地点点头，“老周，手艺没的说。“

“那是！“老周得意地扬起下巴，“全长安城，论铜匠手艺，我老周说第二，没人敢认第一。“

苏辰让人把设备安装好，然后开始新一轮的蒸馏试验。

这一次，用的是新发酵的酒醅——五十斤大米加二十五斤小麦，经过七天的发酵，酒精度已经达到了最高。

苏辰亲自点火，亲自控温，亲自收集。

一个时辰后——

“成了！“

收集瓶里，装满了清澈透明的白酒。

苏辰小心翼翼地倒出一小杯，放到鼻子底下闻了闻。

浓烈而纯粹的酒香。

没有任何杂味。

完美。

他抿了一小口。

烈。

但不是那种刺喉的烈，是那种醇厚而绵长的烈。

从舌尖到喉咙，从喉咙到胃部，一路温热，一路舒畅。

“好酒。“苏辰由衷地说。

这就是他要的白酒。

“阿里木，阿依古丽，过来尝尝。“

阿里木小心翼翼地抿了一口，眼睛一下子亮了。

“这……这比上次的好喝多了！“

“那是。“苏辰得意地说，“这次是我精心调配的，口感当然更好。“

阿依古丽也尝了一口。

她的反应更夸张。

“天哪！这酒……这酒……“

“怎么样？“

“太好喝了！“阿依古丽激动地说，“虽然还是烈，但烈得有味道！“

苏辰哈哈大笑。

“这就对了。好酒不是不烈，而是烈得有层次。“

他把收集瓶里的白酒分装入三个陶坛——

甲字号：醉仙酿（头道酒，六十度）。

乙字号：长安春（中段酒，五十度）。

丙字号：烧刀子（尾酒，四十度）。

三个档次，三个价位。

“从今天起，“苏辰站在蒸馏器前，目光灼灼，“新醉仙居，有了自己的招牌酒。“

“而这，只是开始。“

他看向远方。

远方，是长安城繁华的街道，是熙熙攘攘的人群，是无限的市场和机遇。

“下一步——“

他嘴角弯起一个弧度。

“让全长安城都知道，有一种酒，叫苏记白酒。“

（第二十七章 完）

他打一辈子铜器，也赚不到六百贯。

“苏郎君，您这买卖……还缺人手不？“

苏辰笑了。

“缺。特别缺你这种手艺精湛的师傅。“

老周捡起锤子，腰杆一下子挺直了。

“您说，什么时候要？“

“半个月内。“

“行！我连夜干！“

---

新设备做好那天，醉仙楼后院跟过年似的。

阿里木杀了一只羊，阿依古丽烤了一大盘馕，张大婶做了几盆凉菜，还搬来两坛葡萄酒。

苏辰没让他们碰白酒。

不是舍不得，是那批试验酒度数太高，直接喝容易出事。

“各位，今天咱们见证历史。“苏辰站在蒸馏器前，像个发表演讲的将军，“全长安——不，全大唐第一套正规蒸馏设备，正式启用！“

工匠们鼓掌，张大婶叫好，阿依古丽吹了一声口哨。

只有柳如烟站在人群后面，安静地笑着。

她知道，苏辰越是表现得胸有成竹，心里其实越紧张。

这个人就是这样，把所有的压力都藏在嬉皮笑脸下面。

“点火！“

王铁柱把炉子点燃，火苗舔着锅底，发出轻微的呼呼声。

蒸馏锅里装的是新一批发酵好的酒醅——五十斤大米加二十五斤小麦，发酵了整整七天。

苏辰把温度计插进锅盖的小孔里。

说是温度计，其实就是一个粗糙的铜管温度计——他在一根细铜管里灌入水银，密封一头，插入蒸馏锅中，通过水银柱的高度来判断温度。

不准确，但凑合能用。

“七十度了。“苏辰盯着温度计，“再等等。“

锅里的酒醅开始翻滚，蒸汽从液面上升腾，充满整个锅体。

“八十度。“

蒸汽开始从锅盖的出口涌入铜管，发出轻微的嘶嘶声。

“八十五度。“

所有人屏住呼吸。

铜管的另一端，第一滴液体出现了。

晶莹剔透，像一颗小小的水珠，在夕阳的映照下闪着光。

滴答。

落入收集瓶中。