这里面有些香料很危险啊!
罗勒、月桂叶、茴香、八角、墨角兰、薄荷、牛至、百里香、红辣椒粉、孜然芹、肉豆蔻。
别的不谈。
莳萝特殊的香气很容易盖过菜肴的其他味道。
牛至的气味非常重,运用不好的话,就会盖过清淡的的味道。
墨角兰的味道与牛至很接近,可以先排除。
磨碎的孜然芹具有特殊的辛辣的烟熏口味。
这就有些难办了。
牛至和孜然芹用对应的配比,在放入些许肉桂叶与薄荷,可以达到平衡。
莳萝与罗勒、茴香、八角、肉豆蔻也能形成平衡链。
如果有迷迭香的话,能用三种极不相容的香辛料构建出香气炸弹。
可是现在就麻烦了。
只能冒险试试了吗?
思考间,陆意志就已经把俩小蝶香辛料给调配出来了。
陆意志之所以能在前世达到三星厨师,还和他对香辛料独特的运用有着不可分割的关系。
在跟随师父学习五年厨艺之后,就自己开始经营一家小餐馆。
赚来的钱大部分都在研究香辛料上了。
即使是这样,在香辛料的构建上,还是有一些未尝试过的构建方式。
眼下便是陷入这种情况。
虽然他听说,用百里香、红辣椒粉与肉桂粉以1比1.76比3.58的配比同样可以调和前面调配好的两叠香辛料。
唉,虽然还有其他的办法可以制作出使用在土豆泥上的香辛料,但是味道就会差上很多。
但是如果不能把最好吃的菜品呈递给食客的话,那还有什么意义?
赌上我三星级厨师的尊严!
拼了!
陆意志又取出来了一个小碟子,一丝不苟的调配出了以肉桂为核心的香辛料。
与此同时,锅上的水也烧开了。
将去皮的土豆系数放入锅中。
一转身,再次回到调配香辛料的事情上。
随着时间的流逝,土豆已经煮好了,可是香辛料这边却是出了大问题。
随手将土豆装在控水盆里。
另一边用小拇指沾了点香辛料,再次尝了尝。
红辣椒粉破坏了牛至和孜然芹的平衡。
导致整叠香辛料的味道都乱了。
但是如果再次添加薄荷来中和这个味道的话,肉桂的味道又会被压过去,导致再次失衡。
这次真的难办了!
只能赌一赌土豆所特有的融合力了。
等等!
土豆!
这最后一味要的就是土豆!
陆意志突然之间开窍了,想通了一些关键的地方。
这是一个魔法的世界,如果不能把学到的魔法运用到做菜里,那和不愿意进步的咸鱼有什么区别?
陆意志端起锅,将水倒掉了一部分,只留了一小半。
锅里的水因为煮过土豆的缘故,显得有些混浊。
陆意志一把拿起那小蝶子,在锅的上方抡起了一个半月。
香辛料均匀的撒入锅中,顺势再撒入些许食盐与砂糖一起熬煮。
“哄!”
怪异的味道在室内弥漫,酸的、甜的、苦的、辣的、咸的,还有好多说不上来的味道。
不是很好闻。
呛的房间里的众人止不住的咳嗽。
陆意志赶忙把锅盖盖上。
但即使是这样,众人也是吃了大苦头。
反应过来后,纷纷像土豆那样捏紧了鼻子。
沉默了会,凤鸣第一个忍不住了。