生姜，葱，香油，醋……

各种配料被宋词一一从厨桌的柜子中取出，随后拿起了自己经常用的那把菜刀开始切姜丝。

何老似乎看出点什么，随后猜测道：“他这是想要做鱼生！”

“没错，应该就是鱼生了！”黄总厨同样也点了点头。

唐诗好奇的问：“你们是怎么看出来的？”

她只是见到宋词拿了一堆配料，连鱼都还没开始挑，只是埋头在切丝。

“他现在应该是在配制蘸料，除了鱼生，我想不到还有什么需要做这样的准备的！”何老眯着眼睛回答。

“哦！”唐诗缓缓点头，随后再次看向宋词那边。

“鱼生讲究的是刀工，还有食材的新鲜度，和酸菜鱼不同，酸菜鱼虽然也是切片，但厚度并不一样，酸菜鱼主要讲究火候，火候不够鱼不能完全入味，火候过了，鱼肉就会散。”

“而鱼生的难度更高，别看满大街随便选一个人都会做鱼生，但做出来的鱼生却口感不一，就因为刀工的原因，刀工学不到家，鱼片有薄有厚，口感也就相差甚远，选鱼杀鱼的时机也要拿捏得准，当然现吃现杀是最好的！”

在唐老说话的功夫，宋词已经将蘸料配好，毕竟只是普通的蘸料，不需要花太长的时间。

就在这个时候，宋词终于走向鱼池，手中还拿了一个盆。

将盆盛满水，在挑选了一条鲈鱼后，宋词便回到了自己的厨桌，然而他却没有着急动手，反而伸手进盆中玩起鱼来。

这时间已经过半，他竟然还有闲情在玩鱼，这不得让黄总厨有些疑惑，闹哪样呢！

“这……”黄总厨一头雾水的看向何老，谁知何老却摇了摇头，同样是一脸疑惑。

对于宋词他们这个级别的比赛来说，何老实在是看不懂宋词的操作，就连顶尖大厨的比试都不会出现这种情况，他就好像不在乎输赢的一样。

然而恰恰相反，宋词很在乎输赢，这次的考核是自己极力争取来的，无论如何也要赢。

另一边，大多数参加考核的人已经准备好前奏工作，已经打开了炉灶进行烹饪。

而吴文杰更是已经将鱼头汤熬好，现在正放入酸菜。

其实无论是酸菜鱼也好，红烧鱼也好，花费了十几分钟已经算很长的时间了，要是换做以往早就已经出锅完成。

就因为这是考核，又是在场人厨艺的比拼，同时还要自己准备所有材料，这就已经花费了不少时间，最主要的是他们不能像往常那么随意的烹饪。

在玩鱼的空暇之间，宋词瞥了眼吴文杰，这是他最大的竞争对手。

他的烹饪步骤基本已经完成大半，锅中的酸菜也已经煮熟入味，就差烫鱼肉了。

只见他讲鱼肉放入一个大网勺，接着在翻滚的汤水中来回浸泡，上百度的汤水瞬间让鱼肉变色，从原本的微红开始向泛白转变，这是鱼肉的一个质变过程，微酸的浓汤浸入鱼肉之中。

待鱼肉大半熟，吴文杰没有再次反复浸泡，而是取过一个深瓷盘将锅中的汤汁和酸菜倒入其中，铺上鱼肉，最后撒上葱花干辣椒等佐料。

紧接着他开始热锅烧油，他已经来到了最后的泼油步骤，而时间也来到了第29分钟，他掐的很准时。