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第六章 和风卷寿司(上)

在厨房外面,阿牛已经把小推车推出来了,阿牛走进厨房,“好了可以拿东西了。”

这个小推车,实际上就是底下两个轮子,上面一个长方形的台面,台面上还有单层的架子,虽然简陋了一点,但是还是可以将就着用的。

两人走来走去,很快将这些东西,全部拿到小推车上面了。

“好了,这下终于可以上集市去了。”阿牛很是高兴。

“那好,我去锁门,等我一下。”

“好。”

小雅随后就去厨房把门锁起来了。

走到阿牛这边说道:“好了,走吧。”

“好,出发了。”

阿牛推起小推车,出发了。

大清早的集市上,人并没有那么多,都是一些小摊小贩在哪里准备自己的东西。

这时阿牛,小雅已经来到了这边的集市上了,但是两边的位置都已经被占满了,阿牛只好继续向前走着。

刚好前面有一块地方空着的,阿牛上前把小推车停那了。

“好了,这下可以开始做寿司了。”阿牛说道。

“好啊,我也想看看你是怎么做的,虽然我没听过,没见过,也没吃过。”

“哼哼,我现在就开始做了,小雅你马上就可以吃到了。”

“那你快点哦。”

这时有两个仆人正在巡查这两边的小摊小贩,这两个仆人是宁府的,衣服呈褐色,中间写着大大的“宁”字,因为宁府家大业大,所以这片集市属于宁府的范围。

阿牛已经准备好了,一次性手套也戴上了,在戴上手套时,手套上一定要先沾水,目的是让手套上不粘上米饭,如果不沾水的话,手套上粘上了米饭,那么在拿食材上,也会粘上米饭哦,为了保持干净,戴上手套时就要沾水,或者手套上抹油也是可以的。

竹帘早已包好了一层保鲜膜,将竹帘的光滑面朝上,然后拿出一片海苔,海苔是有长度和宽度的,一般情况下,海苔的摆放都是竖长横宽的。

海苔也是有正反面的,其实很容易就能看出来的,粗糙面和光滑面,一般情况下都是粗糙面朝上,用来铺米饭的。

只见阿牛右手抓了一把米饭,放在了海苔上,然后用手指来回的捏米饭,使米饭铺满整张海苔,厚度均匀。

在抓米饭的时候,一开始少抓一点,宁可少了补补就好了,不要多了往回放,以防止米饭上粘上什么别的东西。

铺好米饭的海苔后,阿牛拿起两个黄瓜条,并成一条,因为切的时候,是基本上按照海苔的大小来的,两个小黄瓜条并成一条刚好是海苔的宽度。

随后拿起两个胡萝卜条,两个大根条,火腿条,然后再放上一些肉松,这样食材就放好了,这些食材的摆放都是在海苔的底部位置,是为了好卷起来。

接着阿牛双手拿着竹帘的底部,将海苔的底部往前一卷,刚好把里面的食材全部包裹住了,然后再用力压一压这第一次的卷,这第一次卷要卷紧一点,不然切的时候会容易散掉,所以压个几次也可以的,尽量保持紧凑一些。

在往后就要继续往前卷,这一次完全可以一次性将竹帘上的海苔全部卷完,而后卷完后,形状是圆形的,这时候可以用双手握住这竹帘,使得接口出接得紧密,不容易散开。

拿开竹帘后,已经卷成一个圆柱状的了,然后竹帘光面压在卷上,往右边靠齐,卷好之后的两边都会有空缺部分,在抓点米饭将右边的边收好,也就是收边,封边,左边也是一样的封边。

而在一般情况下很多的手法都是用刀切掉两端空缺,不平整的部分,这样的是属于比较浪费的,而封边后就不会有多余的部分,切下来后都是可以吃的。

阿牛将两端都封边后,将竹帘放在了一边,而后拿起寿司刀,刀沾水,是指刀的刃粘上水,因为寿司米饭本身比较粘,所以粘上水后,可以让刀不会粘上米饭,基本上就是属于刀沾水,刀上不沾一粒米饭。

只见阿牛拿着寿司刀粘上水后,一刀一刀的切了下去,切的比较薄厚适中,基本上这个卷可以切十二个。

“呵呵,我看你这样做的,感觉好像没有什么难的,就是放放食材,然后卷卷就好了嘛。小雅说道。

“哼哼,没错,是这样,但是看上去简单,可是实际上并不是这样的。”

“是吗?看着还好吧。”

“不说了,先来吃一个吧。”

“嗯,好。”随后小雅就拿了一块,吃了起来,嘴里嚼着。

“嗯,吃起来感觉还不错,有种酸酸的那种,还行吧。”

“哈哈,酸是因为醋的味道,不过吗?单独的吃某一个食材可能也就那样,但是组合起来就不一样了,要不,在吃一个。”

“这个,对了还不知道你这个叫什么呢?”

“这个叫寿司,而我做的这个卷叫做和风卷,是寿司的一种。”

“那你准备卖的话,以什么价格呢?”

“哈哈,这个我都想好了,就按照一文钱四个来卖,怎么样,小雅你觉得这个价格怎么样,是贵还是便宜。”

“这,这个,这我不好说,我也不知道是贵还是便宜,毕竟大家都没吃过这个东西,所以我不好说什么。”

“那好吧,先卖卖看看吧,要不在吃一个。”

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