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第八章 我好像吃了道假菜

事实上,鱼翅虽然胶质丰富,但本身无色无香无味,要想做好,全靠那一碗汤吊味。

相比之下,加了虫草慢炖的“穿山甲尾”,要略微逊色不少,但是也异常美味。穿山甲的肉质其实并不是很鲜美,但因人们迷信它的药用效用,常常执迷食用这种濒危动物。

它的肉质较细,但腥气很重,一个不慎就会做得很难吃。眼前这碗,却是加了虫草清炖,而丝毫没有半点膻腥味,别说秦二这个吃货,罗定一和唐煜也大快朵颐,吃得很是尽兴。

至于“猩唇”,其实是一种腊制的风干肉,通常会拿来蒸制。蒸气将风干的肉由硬变软,脱过水的肉丝被高温的水气慢慢充盈,再度饱满起来,经盐腌制后风干产生的咸鲜,最大程度地激发出来,加上这个部位的肉胶质丰厚,吃起来滑嫩鲜香,别有一种风味。

传说是用俗称“四不像”的麋鹿头脸风干制成,但具体制作方法已不可考,后人便依据记载,再现了这道美味。

南人口味偏甜,一般酒楼搭配的蘸料酱汁会选用梅子酱之类为佐,但今天这道菜搭配的除了梅子酱之外,还有一碟清淡的酱汁。

浅绿清淡的汤汁中,有细碎如芝麻碎一般米黄色的小粒,轻轻拈一块盐腌酵成浓烈暗红的肉块,浸染上这清爽的酱汁,送入口中……

……嘶……爽……辣……回甘!

秦至明嚼着口中的肉,瞪着眼睛,不时轻轻倒吸着气,手指不停地点着盘中餐,嘴里却舍不得停下来说话,只一个劲地用手示意好吃。

这是空运过来的自西南山野的野山椒,被细细切成小粒,酱汁也是用西南一种野生的果子制成,略带一种酸甜味,与野山椒的辣味混合在一起,再挟裹着风干肉的鲜美,几种味道猛烈地在口腔中汇合碰撞,给食客带来一种全新的味觉刺激,而在那些霸道的滋味如狂风过境之后,隐隐又有一股淡淡的回甘,索绕在舌间。

三人品尝了之后,不由被这味道大为折服,就连被辣得出了一身薄汗,也没有放弃这酱汁。

“熊掌”则讲究慢火微炖,传说有古人甚至为了掌控火候,特意砌了一种有着高高烟囱炉子,再把砂锅放在烟囱顶上,下面用烛火,细细炖上整夜。据说因为火力轻柔,炖的过程中,汤汁煮开都不曾翻滚,热力都焖在熊掌中,炖好的熊掌饱吸了高汤的鲜味,而自身的精华,则是半点也没有流失出去。

这种做法早已不可考证,然而吴老爷子的做法,吃起来,绝对能与传说中的极品相媲美。

熊掌炖得极为软糯,去骨留皮,切成方块。轻轻搛起一块放入口中,舌头轻轻一搅,便像银瓶乍破一般,美味充斥了口中每一个角落,爽滑绵香,经久不散。

秦至明只尝了一口,忽然就楞住了,眼眶中忽然好像有一种热流,那种小说电影里被写烂了的感觉,忽然涌上心来。

这么好吃的食物,要是以后都吃不到了,怎么办?

罗定一和唐煜虽然被美食折服,却不像秦至明这样沉迷其中,他们相视一笑,一副见惯不惯的神情。

秦至明虽然平常看起来有些咋忽,但是吃起东西来,却是很严肃,严肃到有些虔诚。

三人偶尔轻语几句,交换一下对食物的评价和心得。

最后那道脑花,秦至明痴痴欣赏了半天,才缓缓开动,食物一入口,又是一副以后吃不到怎么办的幽怨表情。

就连一向冷清的唐煜,都有些破功,无语地微微摇了摇头,埋头继续吃了起来。

他吃了几口那“脑花”,眉头却微微皱了起来。罗定一最先察觉,问道:

“怎么,有什么不妥吗?”

几乎在美食中迷失了心神的秦二,闻言总算醒觉,同样投于询问的眼神。

唐煜对秦二说道:

“你再尝尝这脑花。”

秦二又细细品尝了一下,有些迟疑地说道:

“很美味、没有一点腥膻,但是,好像那里不对,似乎……似乎太过……完美了一点。”

罗定一听得满头黑线,对他这种痴迷于美食的表现再次表示很无语,他转而看向唐煜,期待后者的下文。

秦二却不自觉,依旧细细回味口中的美食。

“……简直好吃到不像真的脑花!”

“对,这不是真的脑花!”唐煜接口道。

“什么?”

“啊!”

两人吃了一惊,不约而同地又舀了一勺,送入口中,细细品尝。

罗定一还是一脸茫然,秦二却忽然一顿,冲口而出:

“豆腐脑?”

唐煜缓缓点点头。

“应该是,之前我不太确定,我用了异能感知了一下,才发现这不是脑花。”

“咝~”秦二倒吸了一口气,“这老爷子倒底是个什么神仙人物啊,难怪可以骗过程叔那帮老吃货。”

此时三人再次细细回味起,刚刚他们吃的那些“鱼翅熊掌”,不由又想起了楼小石说的话。

罗定一伸手按了呼叫按钮,片刻之后,门口便传来轻叩之声,门开处楼小石轻轻闪身而入。

“几位领导,餐点可还满意?”楼小石微笑着问道。

三人再度有些无语,说好的配合调查,还真当他们是来吃饭的客人吗?

罗定一干脆利落地说道:

“很不错,你带我们去厨房看一下,顺便会一会这位国宝级的厨师。”

楼小石从善如流,也不多话,带着三人来到后厨,反正也没有什么不可见人的。

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