酒楼的生意，除了第一天的火爆，之后就渐渐走入正轨了。每日的净利润平均在一千五百两左右。跟陆清清汇报的时候，她大感意外，说只预料到生意不会差，没想到会这么好，据她所知香满楼日均也就在千两，大赞我是经商奇才。

转眼间到了年底，拾锦楼定于十二月二十五歇业，正月十六开业。忙了大半个月，眼看就要过年了，雇佣的伙计里，大部分都回家了，有两个无家可回的就留在酒楼跟我们一起过年。张勤李储是无处可去的，当然还有张勤他爹，最后酒楼里剩下我们九个一起过年。二十五那天一发了工钱就放假了，伙计们忙着往家赶，我们也忙着买年货。

姜记包子铺，自那日小乞丐们住进去，我就跟他们一一签了身契，每人做了一套棉衣，统一着装，权当是校服了。

让我意外的，是六子，他说他也想签身契，想跟着我，但是又不能不管乞丐窝的那些小孩。这家伙还挺仗义，我想了想，他也是个机灵的，这些年搜集的消息分门别类的都给我保存得很好。而且很多有用的消息，也给我带来了很多方便。于是签了身契，让他两头兼顾。我让他们先互相学习，把别人会而自己不会的字先学了。等过完年，我再酌情安排学徒的事。

这八个孩子里，石头是当掌柜的好料，过目不忘而且懂得见机行事。就是名字不行，他们说都不记得自己的姓名，现在都是混叫的，现如今签了身契，就让我给取个名字。

一提取名我都头疼。更何况叫我这么个取名无能的人一下子取八个名，呵呵，这可是你们自找的，那就对不住了。就都姓云吧，按年龄大小领名：从云一到云八。

八个人听完，大眼瞪小眼，只能认命了。

六子在一旁幸灾乐祸，我看了看他，不行，云六这名有人占了。不能按一二三四排，就按甲乙丙丁排吧，于是六子改名叫云甲，他听了嘿嘿一乐，还挺满意，自觉比一到八好听多了。

姜家人出去买年货，我就趁此机会去包子铺多了解一下这八个孩子。

我发现，这八个孩子里，有四个特别爱研究吃的，就算当乞丐只能要来剩饭，甚至只有野菜，他们也能把有限的吃食搭配出最好的口感，吃进嘴里，绝对适合当厨子培养。

还有一个对数字很敏感，我试着教他背九九乘法表，居然很快就找到规律背了下来，这个可以当账房先生培养。

还有一个说捏泥人捏的好，就是手巧呗，行，学学雕功或者做面点师傅吧。

最后一个，说除了手脚麻利，没啥别的特长和爱好，得！当伙计也行。

于是，等过完年，他们就会去酒楼跟着正式学徒了。

因为对小乞丐窝有很深的感情，所以，他们几个过年决定去跟乞丐窝里那些孩子一起过。我拿了十两银子给云甲，也就是六子，让他去给孩子们买些爱吃的，好过年。

三十儿那天我们在门口挂上了红灯笼，贴上了窗花和对联。下午辰时，也就是下午五点，准时开饭。算上我一共三个厨师，那饭菜的丰盛可想而知。我们八个人，吃着美酒佳肴，聊着家长里短，热热闹闹的过了个年。姜老两口和张勤它爹年龄大了熬不住，早早去睡，留下了我们年轻人守岁。

我喝酒喝得有些晕乎乎的，张勤不会玩牌，剩下两个伙计和姜安李储就打起了牌。