叶青搬了把小凳子，坐在屋檐下将一盆猪下水先分类处理。

猪肝所含的毒素多，要用淡盐水泡够晾个时辰，再换两次清水各泡半个时辰。

猪蹄洗净去爪先搁着就行，处理起来最麻烦的还是猪大肠了。

叶青清洗着大肠，想到家里马上就有食用油可用，不禁更有干劲儿。

这村里的人大多不喜食猪下水，也就不懂得如何烹制，所以这副猪肠内外大量油脂并没被别人取走，到了她手中还是完整的。

她将油脂可用的部分的撕下来，并细心剔除脏污，白花花的油脂装了一大碗，直接拿去厨房烧火起锅炼出大半碗猪油。

实话说这东西炼油的成色远不如猪肥膘，炼过后残留的油渣也不可食用，可眼下条件艰苦，有总比没有的好。

泡在碱水里的猪大肠还得翻面浸泡清洗，叶果自告奋勇将这活接了过去。

“二姐不是还要进山么？”怕被前院听见，她冲着叶青挤眉弄眼。“快去吧，这些交给我洗就成了。”

“好吧。”叶青用皂角水反复洗了几遍手，脱掉围裙往外走。

刚出后院，迎面一团肉墩墩的身子将叶青撞了个趔趄，她扶着墙站稳，才看清楚是叶子旺那个混世小魔王。

叶青懒得浪费功夫招惹这熊孩子，绕过他继续走自己的路。

见她没反应，叶子旺还不乐意了，“喂，你给我站住！”

叶青就当没听见，叶子旺气急，追上去说，“你是聋子还是哑巴，我叫你你听不见啊！难怪我娘说你家都是贱骨头，也只配给我姐做陪嫁丫鬟！”

叶青脚步一顿，心头涌起不祥的预感，“你说什么，陪嫁丫鬟是什么意思？”

自己说的话得到了重视，叶子旺得意起来，“我偏不告诉你，气死你！”

他冲叶青吐着舌头，做了个大大的鬼脸转身跑了。

叶青眉头紧锁地站了一会儿，还是先出门往山里去，再赶着酉时前回到家里。

她从秘密仓库里取回来一小包香料并一包冰糖，总共只有这么些，是她之前遇见走村货郎，用一袋炒熟的榛子换来的。

眼下家里终于有肉吃，这些东西才总算能派上用场。

香料包里混着香叶、桂皮、草果、八角、豆蔻，叶青先倒进锅里小火干炒，烘烤出香味，再把家里藏着没舍得用的酱油一股脑倒进去，加入冰糖和清水。

她用的锅是从里屋床底下翻出来的粗陶锅，锅口边缘有点裂纹，倒也不碍事。

火上燎过毛的猪蹄，纵向劈成两半，连带洗净的猪肠猪肝一起下锅。

柴火燃烧的极旺，锅里的卤汤很快咕嘟起来，肉香从表面爆破的水泡中溢出，如丝如缕勾着一家人肚子里的馋虫。

“时候还早呢，且先等着吧！”叶青好笑地拨开垂涎三尺的叶果。

她盖上锅盖，将灶火拨的弱了些，这才离开灶台边，将今日遇见叶子旺的情形与蒋氏等人说了一遍。