面团擀成薄饼，再用菜刀切面，等做好四人的份量叶青已经是满头大汗了。

叶红拿了布巾为她擦汗，“就说了让我来，这体力活你做着不习惯，看这累的一脑门子汗。”

叶青笑笑，“没事，我也得好生锻炼体力，等炒肥肠摊子开张了，少不了要更忙些，这面条我也得先亲手做了，慢慢想以后咱茶棚卖什么。”

阳春面的汤头无需准备其他的浇头配料，除了两棵小青菜、一撮葱花之外，并无其他，看上去实在简单的很。

可实际上却并不那么简单，汤头须得用高汤才行，而且要清澈无杂质。

然而叶青没有吊高汤要用的猪肘、整鸡之类的高级食材，眼下也没那个工夫。

不过她也有自己的办法，就是用笋干、蘑菇干来熬煮素高汤。

笋干经过晾晒熟化，其中的鲜味成分浓缩并得到提升，拿来熬汤最合适不过。

这么做还有个控制成本的考量，叶青盘算着，要在茶棚卖这种面条，必须走物美价廉路线，熬汤的笋干和蘑菇都是自家的，单这项就能大大降低成本。

等熬好了汤，叶青捞出里面的东西，往清汤里加了酱油调味，然后用小碗盛了一点准备试味道。

转眼瞧见叶果正眼巴巴盯着她手里的碗，叶青失笑，把碗送到她嘴边。

“你来尝尝，看咸味够不够？”

叶果也不伸手接，凑到碗沿儿直接喝了一口，“嗯！好喝！很鲜！嗯……”

她砸吧砸吧嘴，接着说，“还有一点甜甜的回味，总之，就是好喝！”

叶青自己也尝了尝，配面条吃味道是足够了，尽管不如荤高汤那样浓厚，却胜在鲜甜爽口，并不会觉得寡淡。

家里还剩下碗底最后一点猪油，她便全部都加进汤里，还用热汤把碗里涮了涮。

“烧水煮面，马上就能吃了。”

锅里的水烧开了就下面，为了保证面条口感清爽，叶青每次只煮一碗的份量。

每当水滚一次，就要倒进少许冷水降温，如此滚上三滚，面条就熟了。

叶青用筷子将面挑进碗里，浇上滚热的素高汤，放上随面条一起煮的小青菜，撒一撮细碎碧绿的青葱。

第一碗自然是先端给蒋氏，她吃了连声称赞，“好吃！比你爹做的面还好。”

叶青自己吃了，也觉得这么搭配不错，猪油和葱花的香气，弥补了素汤不够浓厚的缺点，吃起来汤头鲜香清爽，面条爽滑筋道，十分利口。

全程手工制作的面条，也能够很好的吸收汤汁的味道，作为市井小吃看待，几乎是挑不出什么毛病来了。

她再看叶果，埋头呼噜呼噜大口吸着面条，看样子是根本不用问好不好吃的。

叶红吃了几口，提议道，“这面条的确好吃，不过阳春面许多面馆都有，咱们这碗面跟那些又不一样，不如换个名字呗？”

叶青听了觉得有理，便简单地以汤头材料命名，“就叫鲜笋菌汤面，如何？”