乡下人下地干活时候长短不固定，农忙季节经常会把饭菜送到地里吃，通常做的饭食，都要求吃起来够快、够饱腹，吃法又方便的。

看两人大口啃着馒头，叶红歉意地说，“馒头是晌午现蒸的，家里也没啥能下饭的，我就把这些东西都切碎了夹到馒头里，你们且凑合着吃吧。”

叶果狼吞虎咽着，腮帮子被撑的鼓鼓的，她含糊不清地说，“不凑合，好吃！”

叶青也颔首道，“是很好吃，这些夹馒头里很下饭。”

她这么说并非敷衍，生葱呛辣回甜，与咸菜的咸鲜重口味相互调剂，再混着肉粒浓香的点缀，最终又被馒头清淡的麦香味中和。

这样的搭配促使人一口接一口咬着馒头吃，又累又饿之时更觉无比满足。

至于里面那些零星能吃到的猪肉粒，叶青心里门儿清，本来就只剩下一小撮的份量了，看样子蒋氏和叶红没舍得吃，全给她俩夹在馒头里了。

叶果吃的太快，不小心噎住了，捶着胸口直瞪眼。

叶红又着急又好笑地拿起水罐，倒了一碗送到她嘴边。

“快喝点，都多大的人了，吃个饭还能噎着！”

叶果扶着碗，一口气咕咕咕地灌了下去，总算回过气来，“我就是着急，吃饱了能赶快干活儿，这么多猪大肠，咱还不知道弄到啥时候去。”

吃过饭三人一起动手，用草木灰清洗猪肠，再分离猪油。

等到洗干净的猪肠用便宜烧酒泡上，叶青又要开始炼制猪油，根本没有让她停下来歇口气的空隙。

这次材料多，猪油总共弄了满满一小盆，除了摆摊炒肥肠用，还能匀出一小碗留作家中日常用的。

叶红看叶青两手都占着，心疼地倒了水喂给她喝，“先歇歇吧，早晨起来到现在你都没能喘口气，这炼油的活儿我也看会了，以后就让我来做。”

叶青冲着她安慰一笑，“没事儿，上午我俩在城里茶摊上歇过脚，我再站两个时辰都不怕。”

这倒不是她说大话，前世刚进饭店做厨子的时候，从切菜、切肉这些基本功做起，站大半天那是家常便饭，经常下了班抬腿抬胳膊都困难。

眼下这点小小的艰难，对她而言还算不上什么。

炼好了猪油，不用等叶青指挥，叶果已经把铁锅从火上撤下，往炉膛中添上些柴草，再将装着卤汤的砂锅放到炉子上。

卤肉讲究不用铁锅，为的是避免卤汤长时间炖煮，而沾染上铁器的味道。

叶青往卤汤中放入自己买来的八角桂皮的调料，按照卤肥肠的比例再加水、酱油、盐巴，再把焯水过的肥肠放进汤里一并煮沸了。

酱黑色的卤汤开始冒出香气，此时就得把炉火压的弱一些小火慢炖。

厚重的木头锅盖扣在砂锅上，将热腾腾的香气闷在锅里，让肥肠与所有的配料相亲相爱，充分吸收味道。

“好了。”叶青舒了口气，“咱们只需坐等大半个时辰，就成了。”