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第26章 兰州拉面之魂

做人,不是做木桶,非要全面发展。有人爱玩刀,立志掌握顶级的刀法,可以做雕刻师、配菜师有人爱做面点,可以做面点师有人擅长调和五味、掌握火候,那就发挥所长好了!每个人都做自己最爱的、最擅长做的,每个人都相当于木桶的一个木板,组成一个有机整体,这才是正道。

爱好并且擅长制作面点的周媛媛,看到他吃得很香,风卷残云,七八下就把她做的灌汤小笼包杀得溃不成军了,一直不吝赞美,心中十分高兴。做饭的人,最欣慰的,莫过于吃的人不吝赞美了!

周媛媛很是细心,想到他是男孩子,一笼小笼包当然吃不饱,又格外用心地做了很多兰州拉面。不同于拉面店,为了节约成本,把牛肉切得薄如蝉翼,她做好捞在他那碗里的牛肉,至少有半斤。

可江小白是什么货?牛肉面好不好不在牛肉多少,只滋溜吸了一根面,就尝出了不对!味道不对!

江小白不愿打击到周媛媛做饭的积极性,以及为了给他做助攻,刚立志要成为顶级面点师的热情。

平气静心,一改对葬爱的坏脾气,笑得很温暖,很亲切地说:“媛媛,你这个面,弹得很妙!比起市面上的兰州拉面,要强上很多啊!兰州以外的兰州拉面,大都不是兰州本地人开的,只有兰州当地的牛肉拉面才最正宗!我虽然没有去过兰州,不过,很多有真本事的华人,尤其是厨师,常常会去鹰酱国开中餐厅,我就有幸吃过一位兰州老师傅做的面,你知道兰州拉面之魂是什么吗?”

周媛媛很受用他指出别人的不足前,先把别人猛夸一顿的艺术性说话风格,完全不认为他是嫌弃自己的不足,很是愉悦地道:“我在澳洲自己看中华美食视频,听说兰州拉面是三大中式快餐之一,被誉为中华第一面,很厉害的样子!才想要学做兰州拉面,练习了半年多的时间,才能拉出毛细等级的面。我记得兰州拉面讲究汤镜者清,肉烂者香,面细者精,还有一清二白三红四绿五黄,一清:汤清二白:萝卜白三红:辣椒油红四绿:香菜和蒜苗绿五黄:面条黄亮!”

江小白卷了袖子,依旧不急于纠正她,指出她的不足,而是继续祭出更猛烈的攻势,对周媛媛更加猛夸,不把周媛媛夸上天,他江小白就会觉得对不起祖宗赐予的姓氏传承!中华文化里,常说一个人能夸夸其谈叫做:“口若悬河”,悬河哪有他姓江来得生猛!如同滔滔江水,连绵不绝……

只见这货用筷子在碗里捞起来一缕面,嘻嘻地赞说:“我就说周媛媛你心灵手巧!你拉的面,直径只有1毫米!比我强多了!我早就说你在面点上比我更有天赋和悟性。要知道,很多兰州拉面的学徒,要学习至少一年,才能练到这个地步!嘿嘿,你居然只用了半年多,而且还是在课余时间!”

“了不起!了不起!”江小白又是一顿猛拍。不过,他从来都是有的放矢,所言非虚!只听这货一夸起来,真的是口若悬江,没完没了。接着又垂涎地用筷子指着面汤,摇头啧啧赞叹说:“你看你这手艺,肉烂汤鲜、面质精细牛肉汤色清气香萝卜片洁白纯净辣椒油鲜红透亮香菜、蒜苗新鲜翠绿面条筋道柔韧、晶莹黄亮、滑利爽口、味道协调……兰州拉面是清汤面,人们都以为它用料很少,没有用心煮,才会看起来很淡,喝起来也会很寡淡,实则不然!市面上的怎样,咱们就不说了,只说周媛媛你这面,真材实料,我一尝就知道,这肯定是昨天你回去后,就用牛肉、羊肝、牛骨髓,哦,最好是牦牛的,魔都没有牦牛卖,黄牛也很不错!还用了我的调料,熬制了一夜加一上午!真正正宗、真材实料的兰州拉面的汤,就是要像这样,煮好之后必须清澈见底,看起来很淡,实际上,一喝就知道,汤里面有满满的牛肉、羊肝还有牛骨髓的香味、鲜味。”

周媛媛被他一连番地猛夸,夸得心中又羞又喜,扭捏着玩指甲,眉梢眼角全是小家碧玉的羞涩含蓄,忙谦虚地说:“哪有你说的这么好!只是随便一做,比起最正宗的兰州拉面来,要差得远了!”

嘴上最么说,可作为女孩子,她心中还是美滋滋的,很有莫大的成就感,心说,“他居然一口就尝出了我熬了一夜又一上午,我昨天借口回去早休息,就是要熬这清汤。不敢离开,就坐在厨房打了个盹!能尝出来,总算没浪费人家的苦心!这就是知己吧,不无视你的苦心,不会牛嚼牡丹。”

江小白却不管她的谦虚,继续猛夸,他姓江,江的容量,往往比河大,口若悬江,自然比口若悬河的普通人更能无限捧人。只听他又说:“特别是你做的这面,筋度十足,吃起来好有咀嚼感,弹的力度妙到毫巅!很弹,却绝不至于把牙弹掉,或者像绷紧的上帝之鞭一样把人的腮帮子抽肿!”

周媛媛被他逗笑了,右手掩唇像林黛玉一样笑不露齿,用最没力气所以会更温柔的左手,像可爱的猫咪挠镜子一样,温柔地打了他一下,笑嗔道:“不准你这么埋汰我,哪有那么弹的兰州拉面!”暧昧43aiei43

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