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第30章 什么是专业?这踏马就是专

现在的人买猪油主要是为了油,所以不会过多关注油渣的好坏。

林枫不同。

他既要猪油,也要油渣。

所以油渣不能练的太老,太老了发苦,嚼着像啃树皮。

也不能太嫩,没熟透里面还是软的,吃着恶心。

现在这样就刚刚好,外焦里脆。

油渣晃好,林枫抓起洗净的葱,开始切葱花。

然后取出四个面碗,放在一旁,没急着调料。

调料不用急,太早了味道混在一起,吃不出层次感。

面条煮好的时候,同步调料,才是最完美。

二十分钟后,面醒好了。

下一步开始拉面。

宋子豪和鸭王昨天见识过了,朱康还是第一次见。

看着林枫专注且专业的拉面手法。

那被拉至半米多长的面条,无论怎么用力下弹跳都不会断。

技术完美的让人忍不住惊叹。

“没有刷油……”朱康注意到了这个细节。

作为一名美食爱好者,虽然是业余的,但他还是懂很多的。

没有刷油,还能保持如此好的韧性,简直不可思议。

“砰砰砰!”

四人份的面条打下来,与案板接触发出了比昨天更沉闷的声音。

十分钟后,面条拉好了。

林枫将其切成长短一致。

此时锅里的水也沸了,将面条丢进去,一边心里默数,一边开始调底料。

酱油、麻油、以及刚熬出来,已经凝成白色固体的猪油。

再加一勺盐。

底料配好,面条也好了。

哗啦啦!

热气腾腾的面条被林枫捞出来,每一勺都是刚刚好的分量。

面条分做四个碗装好,撒一层葱花。

一碗阳春面便做好了。

他端起托盘走过去,在他们期盼的目光下,一一放在三人面前。

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