“那必须的！”

不一会儿锅里的肉也能用筷子插透的时候。

就捞起来过冰水，切片完成。

最后的一步准备完成。

方岩就准备开始炒第一份菜。

起锅烧油，下姜片，然后肉片下锅爆香。

大火下，煮过的二刀肉快速出油，然后打卷。

一个个漂亮的“灯盏窝”出现。

然后下剁碎的豆瓣酱。

接着豆豉。

炒出红油之后，再下一小点甜面酱和小勺酱油。

继续翻炒。

香味瞬间浓郁。

下蒜苗。

那肉香，蒜香，豆豉，瞬间从方岩的灶台前弥漫向整个街道。

这会儿还没到正餐的时间。

但是这香味直接给不少人闻的口水直流。

纷纷聚集在了方岩家的摊位前驻足。

见到方岩最后几下翻炒后。

看道蒜苗颜色炒断生后。

他就起锅装盘。

给红油锃亮，香气四溢的回锅肉端了起来。

驻足的路人越来越多。

都被方岩炒出来的回锅肉香气勾住了魂。

一个个眼睛都快落盘子了。

他们耸动鼻子，低声道：

“好香啊！”

“就是。”

“感觉好下饭。”

有人说道：

“这家摊位我昨天来的时候，他们这里排长队，我根本没吃到。”

终于有人忍不住前问道：

“老板，这会儿可以吃吗？”

虽然没到吃饭的时间，但是大家肚子里的馋虫被香气勾出来了。

迫不及待的想要解解馋了。

“可以可以。”正在给马大爷菜的方岩回头应了一声。

然后对着马大爷说道：

“马大爷，您先尝尝回锅肉。”

“我这客了，待会儿我给你炒第二个菜。”

说罢又对着方宁招呼道：

“老四给马大爷碗米饭，一碗米汤，一碟跳水泡菜。”

方宁应了一声和大哥方阳开始给马大爷打饭，打米汤，顺便抓出一碟跳水泡菜。

马大爷这会儿已经被盘子里的回锅肉勾住了。

他点了点头说道：

“好好！”

“我不急我不急。”

说罢已经拿起筷子夹肉往嘴里送了。

吃了一口，他连连称赞：

“好好好！好吃！”

“肥肉糯，瘦肉不柴，皮弹牙，厚薄调味恰到好处！”

“这回锅肉，极品！”

他一说完，又吃了一块，发出“嗯嗯……”的声音。

那陶醉的表情，加刚才的评价和香味儿。

直接让外边排队的人激动了起来。

一个个也不装了，纷纷对着方岩喊道：

“老板，回锅肉一份，一碗饭。”

“老板，回锅肉和肝腰合炒！”

“老板！我也要一份回锅肉！”

方岩笑着应道：

“好嘞！”

然后对着方宁招呼：

“老四收钱！”

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