半开放的厨师间里，许大茂撩了撩门帘，见坐在一角的房间一角，手里端着茶缸的中年男人，许大茂叫喊一声。

“艾长林，你妈叫你回家吃饭！”

坐在屋角的男人，听到‘艾长林’的名字，他本能的就是一起身。

“诶，好嘞！”

中年男人猛然站起，男人低头哈腰的应了一声，但随后他就反应过来，自己正上班儿呢，吃什么饭呀！

“嘿，是哪个混蛋在这消遣老子呢！”

许大茂再次撩起门帘儿，许大茂配笑着说道：

“嘿嘿，是我这个混蛋。”

艾长林伸伸脖子，朝着门口的许大茂看去。

“你是谁呀，我好像不认你吧！”

艾长林性格不错，虽然刚刚被许大茂给涮了，但他也不怎么生气。

从小跟母亲长大的艾长林，一直就承受着照顾弟弟妹妹的工作，艾长林的爸爸创立了“紫光园”，却早早意外离世。

艾长林子承父业，又对做菜很有天赋，小小年纪‘紫光园’的名号便在四九城传开了。

58年初公私合营，紫光园收为国有，艾长林手握配方却把控不了食堂的运营。

艾长林成为了‘欣向荣回民食堂’的头灶大厨，只负责把控食物的出品。

“我就是一个特别爱吃‘炒疙瘩’和‘麻酱烧饼’的老吃货。”

许大茂也是投其所好，他本就知道紫光园的第二代目艾长林。

许大茂知道艾长林不追求财富也不渴望权利，他最在意的也可以说是最追求的就是对菜品的创新和完善。

听许大茂夸赞自家的招牌产品，艾长林脸上自然是笑容满面。

“得嘞，就冲你这句话，大林子，送他一个麻酱烧饼，算我的！”

许大茂嘴唇微挑笑着开口道：

“只是，艾师傅，我怎么觉得这甜豆窝头差点意思？”

“偶？怎么个差点意思？”

“你等会儿啊，我出来和你说！”

艾长林一听甜豆窝头不好吃，他直接就跑出后厨，朝着大厅走了过来。

“艾师傅，你是行家，你一定知道，豌豆的淀粉质高，但不能吸收糖份。”

“用豌豆做出来的甜豆的确是更绵软，更细腻，但窝头里面已经加了白面了，追求细腻就有点儿多余了。”

“尤其，咱们做的窝头偏黏软了，窝头窝头，还是粗糙干散的最正宗。”

面食行家艾长林面前，许大茂轻易就点出了甜豆窝头的缺点和槽点，艾长林一听也是认可的点点头。

“的确是这样没错，我们也尝试过不少方法，但不论怎么做，窝头一凉了那外面的粉粒儿就特别剌嗓子。”

“这还是经过了无数次改良后才掌握的比较优秀的配比呢！”

许大茂面前，艾长林认真的听取着对方的一件，像个小学生一样，竭力的想汲取更多的有用知识。

“艾师傅，你可以试试减少面粉的用量，并且往玉米面儿里加入豆腐渣。”

“和面的时候也不要用生水，用熟豆浆试试看。”

面对艾长林的困难，许大茂直接给出了解决方案，艾长林一听他双眼就是一阵放光。

“我怎么没想到用豆浆保持湿度，用豆渣增加粘度呢？！”

“豆浆的脂香肯定是比白水更纯，再加上豆渣的辅佐，棒子面儿窝头肯定是不再那么容易发干了！”

艾长林完全就是个厨痴，许大茂说出意见后，艾长林脑海里已经过了一遍窝头的制作过程了。

艾长林惊讶的看向许大茂，眼前的这个小伙子有东西啊！

“那豌豆又能用什么东西代替？”

艾长林是真把许大茂当高手了，他直接就开口问，许大茂也不掖着藏着。