在光影之中，他已经学会了【炙烤之法】，掌握了无数先辈总结的经验传承。

以他如今的眼光来看，这三串肉串，只能算是勉强合格，还有很多需要改进的地方。

比如肉串上的肉块质地烤得并不均匀，肉厚的地方烤得嫩，肉薄的地方就烤得老了些。

而且肉块中的汁水也流失了很多，如果能锁住水分，会让肉质口感更加鲜嫩。

还有肉质品种本身也比较单一，用羊肉，牛肉来烤制，会有不同的口感风味，但烤制细节也会有所不同。

抬头看向祭坛，姜聪眼神复杂。

这就是祭坛传承的恐怖之处啊！

在通过掌握【炙烤之法】之前，他已经利用自己超强的学习能力，将炙烤技巧推进到极致了。

即便让他再研究几年，能提升的程度也极为有限。

可在【炙烤之法】传承的对比之下，他所掌握的炙烤技巧，却完全不在一个水平线上。

然而姜聪却认为这很正常，因为【炙烤之法】传承代表着从人类掌握火焰炙烤方法之后，到现在数千年的时间里，无数先辈研究总结出来的技法。

如此厚重的技术传承，又怎么是他一个人可以比拟的呢？

而且这也就是他，才能只用一天的时间，就将炙烤技巧推进到足以触发祭坛传承的地步。

如果换做别人，恐怕几年都未必入门。

不过他只触发了【炙烤之法】传承，其他那么多种的烤制方法，他却还没有触发。

地上还有没有用完的野猪肉，炭火也还燃着。

姜聪蹲下身来，取出骨刀，切下了一块外脊肉来。

仔细将肉块切成了相同的大小，穿成肉串。

跟着，他就将炭火聚拢，把肉串放在了炭火上方，炙烤了起来。

但这一次，他并没有在心中计时，而是看似随意的转动着肉串，或是翻面，或是停留，或是换着手腕的角度。

想要烤出最完美的炙肉，就不能死板的让肉块加热固定的时长，而是要让火力均匀的浸入肉块的每一个部位。

这需要烤制者根据肉块的每一处纹理，来选择烤制的时间，以达到每一处的熟程度都完全一致。

看着在炭火上跃动的肉串，姜聪的眼神仿佛是在看着稀世珍宝，全神贯注。

他将肉串压低，贴近了炭火，这是为了加大火力，让肉块的表面快速硬化，从而锁住肉块中的汁水。

过近的肉串让姜聪的手背也贴近了炭火，但他却浑然不觉。

直到他将肉串完全烤好后，才发现手背已经一片通红了。

顾不上手背的烫伤，他拿起肉串，仔细观察着。

树枝上的肉块表面，均匀的覆盖着一层棕红色的脆化层，没有半点遗漏，更不像他之前烤的肉串，只有边缘处才有些许覆盖。

只是看着这层美妙的棕红色脆壳，姜聪就已经忍不住吞咽起了口水。

肉类炙烤的反应原理可以分为三个方面，蛋白质变性，脂肪氧化和美拉德反应。

而这，就是美拉德反应所形成的风味物质，由肉块表面的葡萄糖和氨基酸通过加热形成的茉莉红素和多糖类化合物。

淀粉类食物加热后形成的美拉德反应风味物质，就是所谓锅气的来源。

肉类炙烤所形成的风味物质，则是人们对烧烤欲罢不能的核心风味所在。

轻轻吹了吹，姜聪咬下了一块肉块。

沙！

牙齿碰到肉块的瞬间，他就听到了一阵仿佛酥化饼干被压碎的声音。

那是肉块表面酥壳破裂所发出的声响。

在酥壳破裂的一瞬，鲜嫩的汁水就从裂缝中渗透涌出，落在了他的舌头上。

独属于豚肉鲜美的风味瞬间爆开，在他的口腔中如同台风一般肆虐，席卷了他所有的味蕾。

这一刻，他想要大声告诉全世界的所有人。

这，才是最好吃的炙烤！