一夜无话，第二天何带着雷来到比赛场地。

“这位是我请来的帮厨，关键时候她会帮我。”何鲜对主持人道。

主持人瞧了雷一眼，转头对何鲜道：“我觉得她不像是厨师，不过你说是帮厨就是！”

不一会红、黄、蓝、青、粉、何鲜，六组（队）全部到齐。

六位评委也坐到自己的位置上，台下舒福与老厨师坐在一起。

“不是说何鲜一个人参加比赛，今天身边怎么多了一人？”舒福自言自语道。

“可能是帮厨，听说今天要比汤菜。带一个帮厨来也正常，我们安静看比赛就是。”老厨师给舒福解释一下，又提醒舒福看比赛。

舒卿在台上，悄悄的对舒福挥挥手。

“卿卿也算你半个徒弟，你觉得今天汤菜比赛，有没有机会胜过何鲜？”

老厨师轻笑一声，看着台上的何鲜，对舒福说：“只要何鲜愿意，其余五组（队）根本就不是他的对手！”

舒福将手放到自己大腿上，看着台上的何鲜，对老厨师道：“你这么看好何鲜，如果何鲜输了这局，你……”

“如果何鲜输了这局，我自费给你做两次晚宴，而且是最高规格的晚宴。”老厨师打断舒福，指指台上。

主持人拿着话筒，见还有人在交头接耳。他咳嗽一声：“大家安静一下，感谢大家的配合。”

等所有人安静下来后，主持人道：“昨天我们比试过冷菜、热菜两环节，今天上午比试汤菜。”

汤菜环节的比试，也从三个方面来评分。

第一是看各位厨师制汤的技术。

第二是看各位厨师制汤用的原料。

第三是看各位厨师用制好的汤，烹饪的菜肴品质。

“我可能表达的不清楚，还是请评委给大家说明一些。”主持人说完，退到一旁。

第一位评委道：汤有两种，荤汤与素汤。制作用到食材不一样，味道也各不相同。可以是单一的食材，也可以是多种食材。当然目的都是让菜肴更美味。

①制汤的技术，就是考验厨师对火候的掌握。

②制汤的原料，就是看厨师用几种食材制作出汤，以及成汤的好坏。

③制汤烹饪菜肴，就是看厨师用自己制成的汤，烹饪出来的菜品是不是比不用汤更好一些。

评委刚坐下来，就有厨师问：“制汤是不是不限制几种食材，评分的时候，会不会根据食材的多少来评分？”

第四位评委道：“制汤的食材，我们不会限制。比如你制汤用鸡、鸭、猪骨、牛骨这些食材，那么你制出的汤要能符合这些食材的复合味道。别你用的食材不少，结果制出的汤，根本不能用……

评分是根据三个要求来评分，比如某些菜品。你使用汤，和不使用汤，味道肯定不一样。加汤是为了让菜肴更好，而不是让菜肴更差！”