“朱婶婶，现在你就是荷叶坊掌柜，这些事都由你来抉择。”顾九鼓励道。

她心里清楚，朱翠云虽说以前也曾自己在市集里开猪肉摊，可今天来了许多“大人物”，又是知州千金，又是最有名的两大客栈掌柜，她难免心里有些怯。

顾九后面不常在荷叶坊，平常荷叶坊的一应事务都得由朱翠云撑起来，要是她立不起来，就得另谋人选。

自己私心肯定是希望朱翠云能挑大梁，一是真心想培养她为自己人，另外二则去外面雇佣掌柜来铺子做工，不仅花的银子更多，还难保不会被其他人花重金挖走。

能力可以花时间培养，可一个员工的忠心确是极为难得。

顾九带着陈玉珠到了后厨，考虑到在古代做蛋糕既没有烤箱也没与电饭煲，她想到了一种简单能实现的办法。

那就是做蒸蛋糕。

顾九以前也没有做过，只得进了空间，翻找烘焙的食谱，大致看了一遍，心里就有数了。

第一次试验做蛋糕不需要做太多，她拿了三个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离开，盛蛋清的碗需得是无水无油的，不然会影响打发。蛋白放进空间仓库里冷冻，一会儿备用。

又从空间仓库里拿出少量玉米油，放到小碗里，再倒如入适量牛乳一起搅拌均匀至乳化，用筛子筛入低筋面粉，拿筷子Z子形搅拌，再加入蛋黄同样Z字形搅拌，直到搅拌成细腻无颗粒的面糊状，可以顺滑滴落就可以了。

这会儿蛋白冷冻得差不多了，加入几滴柠檬汁，再分三次加入约莫三十克组有的白糖，过程中先加三分之一的白糖打发至粗泡，然后再加入三分之一白糖，打发成细腻的小气泡，最后加上剩余三分之一白糖和淀粉，打发至筷子提起有小尖角就可以了。