老实说，这家店的麻辣烫汤底，跟其他店里的汤底差不多，都是白水煮开食材之后淡淡然的味道，所以并没有什么强烈的存在感，但是真正给这些平凡的食材注入美味灵魂，让人吃一遍就忘不掉的过程，就是刷在食材上的酱料。

这就是这家多味麻辣烫自成一派的特点，食材的灵魂与秘制酱料的灵魂摩擦碰撞，惊艳的火花将这隐匿在乡间的桃源江湖热情地点亮，即便是在腊月寒冬，也让人能够感受到这美味所给自己带来的温暖。

甜面酱加上秘制的浓稠酱料，随后撒上浓郁的蒜水和鲜艳的红椒酱，老师傅来来回回、反反复复地将这几种酱料在串串上刷上了好几次，让这些酱料从里到外充分注入这些鲜美的食材中。

等注完了酱汁，老师傅便将这些串串的竹签去掉，倒入少许锅里的沸汤，再将这些食材放进小铁锅里进行二次搅拌，过程中再撒上点迷人的胡椒粉，让食材在浓咸的汤汁里，变得更加爽口，伴随着香味的溢出，感觉这时光也变得柔情了起来。

对于素来就对吃肉情有独钟的范茂盛来说，一开始，他并不相信没有肉类的麻辣烫会好吃，所以他愣是在最后偷偷从冰柜里又抽出了几串荤菜，让师傅给加进去了。

可惜，这些大众化却本身也带着光芒的食材，在这里却败给了那些平淡无奇的素菜。因为在秘制酱料充分的包裹之下，小到乡下只给猪吃的白菜叶子，大到让人珍稀的藕片串子，都在这里大放光彩。

巴掌大小的兰花干在碗中伸展出自身撩人的筋骨，圆润的面筋包此刻被高温揉成了可口的面筋糊，搭配上软嫩的鸭血豆腐，吃进嘴里，直接在口中爆发出一场味觉盛宴。

特有的冰冻魔芋被烫熟，那种让人从心底里就跟着暴爽的快感，与冻豆腐被沸水烫熟有着异曲同工之妙，汤汁和秘制酱料从魔芋表层的小孔渗入，将整片冻魔芋灌透得淋漓尽致，一口咬下，满嘴爆汁。

而韩沭阳所推荐的萝卜丸子，味道也像极了爱情。即便被滚烫的热水浇过，它依然坚挺着自身爽朗的口感，外皮酥脆，内馅轻盈，口感软糯，还带着一丝萝卜的清甜和麻香，即便是将这丸子吃进了肚，但是咸香依然停留在唇齿之间，让人回味无穷。

另一种口味，就是川渝的重口麻辣烫，这是余航最爱的味道，印象中，几年前远在千里之外的重庆老家，麻辣烫的形式是将菜用竹签穿好，烫熟后可以由客人随意挑选。但随着后来的演变，如今那片地方的麻辣烫，也更加大众化了，老板都会用粉篱装好每人份，现场烧煮。

尤其是在夏天的时候，边吃麻辣烫，边嗦辣炒螺蛳，再配上一瓶冰镇的啤酒，那种感觉，既堕落又满足，简直快活似神仙。可现在是冬天，即便是有冰镇的啤酒，也没有那个季节的螺蛳，所以想要再体会那种感觉，估计还得要等几个月吧。

眼下这款爆辣的麻辣烫，仅仅是从味道上，范茂盛就感觉到了浓浓的呛感，就好像这种程度的辣，完全就是站在了鄙视链的顶端。它的出现，直接终结了这次的“聚餐”。

一边三个人嗅着这碗极辣的麻辣烫望而却步，一边是余航吃辣的酣畅淋漓。

经过刷酱和调味之后的素菜被红到发黑的辣椒酱轻轻一裹，让人越吃头顶上的汗水就越多，被寒冬冷气刺激过后的身体，也开始滚热发痒，可即便如此，余航吃辣的斗志依然没有熄灭，反而是越战越勇。

反复刷裹的酱汁，浓郁喷香的汤汁，碗中的食材被热水浇灌的程度刚刚好，在熟了的前提下，入口的美味即有劲道又有嚼头，全程下来，完全没有菜会烂在嘴里。

余航这碗鲜味十足的麻辣烫，整碗都带着火烧的辣度，这才是川渝人情有独钟的口味，是辣的痛感和火热的快感在舌尖绽放出来的美满。