一块腊肉，两节腊肠，洗净后全部切成黄豆大的小丁，再混了当季刚成熟的青豌豆，制作乌米饭的配料就算准备齐全。

这时候叶青才珍而重之地取出自己随身带的木头小瓶，打开瓶塞，往烧热的铁锅里倒下去，浅黄色的液体透亮清澈，滑入锅中很快冒起烟气。

蒋氏停下擦桌子的手，皱眉嗅了嗅，“这是豆油？”

“是豆油！”叶果乐呵呵地抢先接过话头，“我们前天在同许府买的，可贵了呢，二姐说猪油虽然好吃，但经常吃对身子不好，平日还是吃素油好。”

叶红边捡着豆子，笑嗔道，“什么话都让你抢着说完了，我看你是还不累。”

叶青笑说，“就是果子说的这样，豆油虽然贵，可咱们也用不了多少，有时候炒个肉菜，用豆油总比猪油好些。”

说起这种可食用豆油，比点灯用的豆油要贵五六倍不止，是普通米面价格的近十倍，简直是粮油类的奢侈品。

叶青在同许府做生意的时候就打听过，这类食用素油产量不高，小县城的铺子很少能买来，也就是在同许府这样大点的地方才比较容易买到。

蒋氏蹙眉道，“可我听说，这东西除了富贵人家，只有城里的大酒楼才舍得用，咱们这样小门小户，哪儿吃的起这个？我看……吃猪油就够好了。”

叶青把切好的肉丁下油锅翻炒着，扭头对蒋氏说，“不过是自己做饭吃，哪有多少用量？咱还是负担的起，再说，猪油吃的多了，得落下头晕的毛病。”

她没办法用现代医学知识向蒋氏解释，猪油吃多了导致高胆固醇、高血脂，只能尽量浅显易懂地说明危害。

叶红从旁帮着劝说，“小青又不是那等大手大脚不知算计的？娘就放心吧。小青说吃素油对身子好，一定没哄你，不然那些富人怎么平日都吃素油？”

蒋氏听了嘟囔着走开，“我不管，你们说又道理就有道理，过去几个月不见荤腥，吃一顿猪油香的跟什么似的，如今倒嫌弃起来了，真是嘴巴越来越刁钻。”

叶青与叶红无奈地相视而笑，蒋氏是穷日子过怕了，总想着能省则省，尤其是在吃食方面，她潜意识仍觉得吃饱就行了，从没想过还要“吃好”。

等锅里的腊肠和腊肉被煸炒出油，叶青再把青豆倒进去，翻炒片刻，加五香粉、酱油少许清水炖煮片刻。

青豆必须先断生入味，这样不仅能去除豆子里的毒素，还能令口感更好。

糯米连带泡米的水一起放进蒸笼，再把保留少许汤汁的配料倒进去，水和米的比例看着要比平时蒸米饭略少些。

叶红指着自己淘洗好的绿豆问，“饭都蒸上了，这个要做什么用？”

叶青一笑，“煮绿豆汤。”

乌米饭蒸一刻钟，从火上撤下来还需不开盖子，焖半刻钟才能开饭。

叶青拿了家里最大的陶罐放在火上，里面加了大半罐清水，绿豆也直接放进去。

大火煮开了再转成小火，眼看里头的绿豆翻滚着刚刚破皮，就算是煮好了。

叶青先舀了一勺到白陶碗里，见颜色浅绿清澈，不禁满意地露出了笑容。

本地的水质应该是偏酸性或中性，煮出来的绿豆汤才能呈现出这般完美的绿色，若是碱性水绿豆汤就会变成红色的。爱文学网leenxue