在严震的引导下，所有人都将盘中的鱼片夹起，看了起来。

在水晶灯的照耀下，鱼肉的表面残留着极其细微的棕色，那是炭火加热过的痕迹。

而鱼肉在保持着爽脆弹牙质地的同时，却不像全生的鱼肉那样透明，而是有着像是羊脂白玉一样温润的不透光感。

“我知道了，这就是低温慢煮！”李静怡看出了鱼肉中的门道，靠着自己的知识抢答到，之前在出租屋里研究美食的时候，就曾经看到过这种技术。

低温慢煮，即通过温度恒定的热水，将真空袋内的肉慢慢加热到最佳温度的技术。

这种技术的优点，在于能将食物的内外，完全加热到安全合适的熟度同时，最大限度的保持食物的原汁原味，使得肉质更加嫩滑。

听着李静怡的抢答，严震笑道：“哈哈，你说的那种技术原理和这些鱼肉类似，但是因为这些鱼肉的厚度薄到极致，所以通过菜刀上的温度，就能够将鱼肉片加热到刚刚好的熟度。”

听着严震的解释，众人只感觉董亦可的刀工简直是神乎其神了。

每一刀都能将鱼片切到极致薄的同时，还能通过菜刀的温度来加热鱼肉，除了刀工的出神入化外，还需要对菜刀的温度有着完全的掌握！

“当然，这道菜最关键的，就是李悠然先生提供鱼肉的质地，如果不是这条大黑鱼的话，这道菜也是不可能体现的如此完美。”

“这道菜的名字叫做冷焰炭香鱼生，请大家品尝。”

听完严震的介绍后，大堂经理为所有人演示这道菜的食用方法。

在吃法上，这道菜与广东著名的顺德鱼生类似，首先在碗碟中调配好由花生油、盐、糖组成的配料。

随后将鱼生和姜丝、葱丝、椒丝、花生碎、白芝麻等十几种有着各种香、辛、酸、甜的配料与鱼肉一同搅拌，最后一口吃下。

这一口下去，一种极其复杂的味道瞬间充满了所有人的口腔之内。

从来没吃过顺德鱼生的人，是无法体会到这样复杂的感受的。

那是一种近似将世界上最美好的味道同时塞到口腔之中的感觉，第一次品尝的人，会感觉到味蕾和鼻腔传来的各种复杂香气，一齐冲击大脑，会使品尝者像是喝醉了一般，有一种瞬间晕眩的感觉。

在大脑渐渐平静下来后，鱼生爽快顺滑的口感就随之而来，鲜美和畅快，以及鱼肉上附着的，带着果香的炭火香气占据了主导位置。

这鱼肉，经过刀身的加热过后，像是获得了某种加强一般，口感更加紧致，丝毫没有熟鱼肉那种松散的感觉。

那种嫩滑夹杂着弹牙的口感，让人忍不住想用牙齿轻轻的反复尝试，就像是在做一种非常解压的运动一般。

咀嚼了几下之后，众人才依依不舍的将鱼肉咽下。

看着在座的人非常受用后，严震脸上露出欣慰的笑容。

可惜自家小姐是个社恐，如果她胆子大一点，能站在这里看着所有人如此享受的吃掉她所做的菜，那她的心情应该也会非常好。

看着众人吃下鱼生后，严震开始为所有人介绍起第二道菜来。

不愧是一道大菜，从餐盘的材料来看就与第一道菜有着很大的不同。

第一道生鱼片所选的餐具，是黑色大理石质地的餐盘，盘子的表面有着凹凸不平的纹理，像是火山的山脚一般，充满着视觉冲击力。

而第二道菜则选用了珐琅材质的餐盘，盘子上的图案则是金色的条纹之中点缀着翠绿色的珐琅彩。