“这里我原先忘写了。”她指给桃枝看，“光写煎黄，做出来怕是干的。添一点水，把腌菜的味带过去，别烧成一碗汤就行。”

桃枝边听边记，写到一半，索性把笔放下，先尝了一片。豆干边上有煎过的香，里面还软，腌菜细碎，夹在中间嚼着脆，她咽下去才赶紧拿笔。

“这句我会写了。你等我记完，别急着收锅。”

素娘站在一旁等，阿陶却已经凑过来尝。两人说起不同的腌菜，素娘说自家的梗多，陆掌柜家的叶多，切得粗细也得跟着改。阿陶问能不能放肉末，她笑着说可以，但今天就这么炒，拌饭也够。

葱煨豆腐此时出锅，桃枝拿匙盛时，先去找那段最长的葱。她刚要舀，记起阿陶开头说的话，便把匙转向了另一边。

阿陶看见，将盘子往中间推：“你尝尝，锅里还有。这根软，拿匙托着，筷子一夹容易断。”

葱白煨得贴服，外层透着酱色，压在饭上便散开，吃着有一点回甜。豆腐的煎皮已经柔软，里面却仍嫩，桃枝原只想尝一口，吃完便去取饭，顺便问素娘要不要也盛一碗。

素娘还来得及坐一会儿。她看着桃枝刚记的纸，说这张比自己写的齐整，想拿回去照着誊，遇到不会写的字再问。

穗和将另备的小碗递给她，问信里还准备写什么。素娘想了想，说想问姚娘子有没有哄小孩按时吃饭的法子。

“我女儿回家玩起来，饭凉了都不肯端碗。我喊三遍，她就应三遍，人不动。姚娘子那边人多，兴许谁家有好法子，我也学学。”

桃枝正在添饭，听得笑了：“这回你把三遍也写进去，她才知道你喊得多费劲。”

素娘笑着吃完饭，在做法末尾添好名字，便带着纸回去誊信。正好申时，芋头还在煨，穗和没留她等，只说改日新做了留些给她尝。

周衡回到春生时，阿陶正在教穗和收鸭汁。他在纸铺忙了大半日，两本册子同单据都对清，十二文已经结了，后面的日子暂未续约。

他不往灶前挤，先把空着的小桌擦好。芋头烧鸭端出来后，穗和拿自己的小碟尝过，发现鸭肉已经透软，芋头却还留着整块，底下的汁能薄薄裹住勺背。

“这一锅，我记得住了。”她转头同阿陶说，“回头你照小锅那张再做，哪里不一样，来同我说。”

阿陶把自己抄好的那页折起，收进布包，问她素娘的信准备找谁带。

穗和原本只想着托苏合香，想到她下一趟船期还没定，便说等素娘誊好，自己陪她去问问云州回来的船。信要交给认得的人，不能在柜里一放，又等上许多日。

阿陶听完，将做好的豆腐分一小碗，留着自己带回去。穗和翻开册子，给芋头烧鸭添上今日的做法，注明是阿陶教的，还没写完，阿陶便凑过来看，指着收汁那行替她补了两句。

她夹住这一页，去找一只干净纸封，放到明日要用的东西旁边。等素娘把信拿来，做法也一道装进去。